Ние от White Tea Teavolution сме специализиран магазин за бял чай и магазин за чай
Какво е бял чай?
Опознайте белия чай, неговите сортове, мястото му на произход, как да го направите правилно и открийте какъв е вкусът му и как работи
Белият чай получава името си от сребристо-белите люспи, които плътно покриват пъпките, а чаят е най-лекият от този вид чай.
От 6-те вида чай този чай се обработва най-малко.
След бране суровината се суши на сянка и след това на слънце, в случай на конвенционална обработка.
Само минимално окислен, неусукан чай.
Неговата отвара е лека, мека и освежаваща като лек италиански ризлинг.
Вкусът и ароматът са цветни, сладки, прасковени.
Цветът му е много бледо, сребристо зелен, когато говорим за бял чай на няколко години.
Ако говорим за чай, който е отлежал от около 5-10 години, цветът на варената му, кехлибарен, е златист. Лек, плодов пийте.
Можете също така да намерите пуер чайове във влакнеста или пресована форма.
Първоначално от провинция Фуджиан, те също правят бял чай от съставки Юнан.
Основни производствени площи: окръзи Джиан Ян, Фудинг и Джън Хе, североизточен квартал на провинция Фуджиан.
Първите записи посочват региона Тай Му Шан като най-старото място за производство.
Обработка на бял чай
Въз основа на горното, бихме си помислили, че приготвянето на този вид чай е лесно, тъй като едва ли има нужда от преработка. Това обаче не е така.
Чувствителната, крехка суровина лесно губи цвета, вкуса, характера, аромата си, ако за нея не се погрижат компетентни майстори по време на процеса.
Например листата, които вече са изсъхнали на повърхността, могат да останат мокри отвътре, ако не се обърне достатъчно внимание на въртенето и подходящата температура. Готовият чай ще има остарял или нехарактерен вкус.
Според опитен производител на чай, ключът е да изберете правилната скорост и температура.
Берачите на чай вземат съставките, необходими за този най-малко обработен вид чай, в комбинация от четири „родови“ листа:
Bai Hao Yin Zhen (сребърна игла),
Бай Му Дан (бял божур),
Гонг Мей,
Шоу Мей (Вежда на вечността).
За разлика от производството на зелен чай, за който използваните чаени листа са изложени на печене при по-висока температура (спиране на окисляването), те се сушат естествено на слънце при по-ниска температура, като по този начин се запазва по-високото съдържание на полифенол в чаените листа.