Ние натрапчиво броим, но не знаем нищо за раждането му
Чували ли сте за Лулу Хънт Питърс? Ако не, вероятно дори не познавате книгата Диета и здраве: с ключ към калориите. И все пак благодарение на всеотдайната работа на лекаря и тази почти стогодишна книга светът познава понятието калории - и че мнозина все още отслабват, като усърдно го преброяват. Ако ви интересува история за раждането на калории, която не се вписва точно в приказка, превъртете нататък!
Тази година, преди сто години, калориите тръгнаха на вълнуващо пътешествие, завладяващо света, с което преди това се занимаваха само химици в техните лаборатории. Лулу Хънт Питърс беше студентка по медицина в Калифорнийския университет, която дълго се бореше с проблеми с теглото, докато успя да се отърве от тридесет килограма с последователно преброяване на калориите. Първо той сподели метода само с приятели на чай и приятели с наднормено тегло в следобедните часове: за да се храним здравословно, трябва да знаем колко енергия имаме в храната си и въз основа на това трябва да внимаваме да не надвишаваме ежедневното си ежедневие енергийни нужди, каза той. тези, които се интересуват от голямата тайна. Стратегията на Питърс скоро се превърна в програма за отслабване, което го направи първият диетичен гуру в Америка. Неговите учения станаха толкова популярни, че някои специалисти започнаха да се притесняват, че методът закрива по-важните аспекти на храненето.
"Яжте калории отсега нататък!"
След като завършва колеж, лекарят пише история за успеха на голямата й загуба на тегло: за 25 цента тя продава брошурата, която скоро се превръща в най-популярната книга за отслабване в света. Питърс беше съвременен и достоверен експерт по хранене и диети; докато рекламите в местните вестници насърчават хората да отслабват, за да носят пушене и гумено бельо, Питърс над възрастта си запозна хората с важни биохимични процеси като метаболизма, като направи сложния научен език разбираем.
През 1910 г., когато средната продължителност на живота е била 49 години, американското население все още не е било запознато с понятието протеин, въглехидрати или калории и по това време дори изследванията на витамините са били в зародиш. Основното учение на Питърс (че ако искате да отслабнете, яжте по-малко, отколкото изгаряте) не е било съмнено от неговите последователи. „Вместо да ядете парче хляб или парче торта, помислете да изядете 100 калории хляб или 350 калории торта. Яжте калории отсега нататък! " Той пише през 1918г.
„Как смееш да съхраняваш тази мазнина, когато героите от нашата нация се нуждаят от нея?!“
Питърс ръководи патологичната лаборатория в окръжна болница в Лос Анджелис, където той и колегите му използват калории като мерна единица, за да осигурят адекватно хранене за недоносени и здрави бебета. След това мерната единица беше използвана и за изчисляване на оптималния енергиен прием на възрастни. „Трябва да използваме думата калории поне толкова често, колкото галоните, ярдовете, инчовете, краката и други мерни единици“, каза Питърс, който намали собствения си калориен прием не само заради социалните очаквания, тъй като бяха публикувани първите резултати от изследванията по това време, че наднорменото тегло увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания или бъбречна недостатъчност.
Независимо от това, лекарят смята морала и патриотизма за много по-важни: през Първата световна война войниците, които се бият и гладуват на фронта, се нуждаят от цялата енергия, храни с високо съдържание на мазнини, без които жените като нея биха били перфектни. „По време на война винаги е било грях да се трупа храна; и много пъти имаше затвор за този, който го направи. И все пак стотици хиляди правят това в Америка “, каза експертът, който с този вид вина се опита да насърчи хората да обръщат внимание на умереността и да се отърват от излишъка - във всеки смисъл. Мнозина също отбелязват, че лекарят започва да отива малко далеч.