Нежен тест за краставици, който е най-вкусният диван

Рафтовете на магазините са пълни с деликатни краставици. Но решаваме ли на какво основание? В допълнение към техния размер, има ли други съществени разлики между тях? И какво знае краставица от 1600 форинта, за която искат повече от пет пъти цената в сравнение с най-евтиния продукт? Отново имаше изненади.

Какво ще направи една краставица деликатес?

Zsolt Traszkovics, хранителен инженер и управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft. Това предвижда, наред с други неща, че за производството му може да се използва само прясно набрана суровина - права, с права форма, с еднакъв диаметър и без повреди.

Формално подходящите краставици се измиват по време на обработката, пълнят се в буркани и след това се заливат с оцет, солен, подсладен сок (вместо захар може да се добави подсладител). Според експерта разликите във вкуса се дължат главно на факта, че производителите могат да ги ароматизират с различни подправки (например синапено семе).

Крайният продукт е добър, ако краставицата е дори маслинено зелена, текстурата е свежа, ароматът и вкусът са хармонични.

Експертът добави, че съдържанието на сол в продукта не трябва да бъде повече от 2 процента, докато съдържанието на оцетна киселина трябва да бъде между 0,5 и 1,2 процента. Размерът на краставиците - които обикновено са 3-6, 5-8, 6-9 сантиметра - също е посочен отделно на опаковката.

Как тествахме?

За нашия тест ние набавихме продуктите от настоящите доставки на големи вериги, от които се събраха общо 16. По-точно 15, защото получихме органично цвекло вместо една от поръчаните био сладки краставици. Напразно сигнализирахме това на търговеца, те не изпратиха друг, вместо това, поради липса на по-добър се опитахме да се убедим, че това цвекло всъщност е сладка краставица.

Освен малката интермедия, нашият тест се проведе в обичайния канал. Нашите краставици, които са податливи на краставици, изядоха продуктите в сляп тест, които бяха оценени на строго субективна, сензорна основа по скала от 1 до 5 точки. След обобщаване и осредняване излезе следното класиране от това.

3-то място: Денис от пени (6-9 см) - 3 точки (299 HUF/680 г)

Състав: краставица, питейна вода, оцет, захар, готварска сол, копър на пара, горчица, естествен аромат на подправки.

Продуктът на Gloster’s Penny попадна в категорията фини с трима от нашите тестери. Някои хора оцениха вкуса на копъра, но при други той се наряза със специалната си подправка и освен това загуби точки поради по-меката си текстура.

Приятно с вкус на копър.
Ужасна подправка.
Той е добър, хрупкав и дори има вкус на краставица, нищо повече.
Деликатен, малко мек.
Сладко и хрупкаво, вкусно.
Има странен послевкус и експлозивно се подкислява.
Той е прекусен.

1-во място: краставица за маса SPAR (6-9 см) - 3,14 точки (329 HUF/680 g)

Състав: краставица, питейна вода, оцет, захар, готварска сол, аромат, втвърдяващ агент (калциев хлорид), копър, семена от горчица.

По отношение на продукта SPAR, нашите тестери почти се съгласиха, че е приятно хрупкав. Вкусът, от друга страна, се оказа доста раздвояващ: едната половина от екипа го смяташе за доста вкусен, а другата половина - нищо. Това обаче е малко слаб резултат от финиширането на първо място.

Ядох толкова вкусни убики в Солнок, в стария ресторант Centrum на самообслужване, около 1994 г.!
Махай се. По-голямо ubi, но все още хруска.
Толкова е запомнящо се, че трябваше да ям още един, за да определя колко не.
Изглежда добре, вкусът му е гладък, но поне е добър.
Всичко това е честно.
Сладко, хрупкаво, не неприятно.