Нездравословната храна убива 11 милиона души годишно
Нездравословната храна убива 11 милиона души годишно. Кой превръща тази заплаха в бизнес?
Тази статия се появи в брой 70 (22 юли - 4 август 2019 г.) на списание NewMoney
„Нездравословната храна е причина за повече смъртни случаи, отколкото който и да е друг рисков фактор.“ Това е заключението на последното проучване за храненето - „Глобалната тежест на заболяванията“ - проведено по искане на Института по метрология и оценка на здравето (IHME, Университет от Вашингтон), организация, финансирана от фондация "Бил и Мелинда Гейтс". Звучи тревожно. И наистина е така, ако погледнем данните оттук: 11 милиона смъртни случая са регистрирани през 2017 г. поради това, повече отколкото в случая на пушене (8 милиона) или високо кръвно налягане (10,4 милиона). „Забелязваме ниска консумация на здравословни храни в сравнение с увеличаването на консумацията на нездравословни храни. Ние сме това, което ядем “, казва основният автор на въпросното изследване проф. Д-р Ашкан Афшин.
Освен всичко друго, цитираните в статията и поети от списание The Lancet експерти обвиняват диета, бедна на плодове, семена и ядки и богата на продукти, базирани на преработено месо и сол. В топ на страните с най-висок процент на смъртност, причинена от нездравословно хранене - с първо място, заето от Китай, с над три милиона -, Румъния се оказва на 22-ра позиция, като 71 287 души умират годишно от това Защото.
При тези условия, на принципа, че както злите (т.е. вредни храни), така и добрите (здравословни храни) се разпространяват еднакво, което започна плахо на международния пазар преди няколко години - в този случай движението за промоция на здравословна храна, с всички компании, които произвеждат и продават здравословно - оформят се у нас, също толкова срамежливи, в бизнеси, които са се развили, поне на първа фаза, с малки бюджети.
ПО-ВЪЗДЕЙСТВИЕ. Един от тези бизнеси е FruFru, първата концепция за „прясна, здравословна храна“ в Румъния, основана преди 13 години от предприемача Михай Симиук, заедно с двама други партньори. Говорим за почти несъществуващ пазар по това време, когато терминът „здравословна храна“ се развиваше повече в профилните книги и по-малко в бизнес плановете на инвеститорите.
Разработено от компанията Good People, бизнесът FruFru - с оборот от 7,5 милиона евро през 2018 г. - сега прави изненадващ ход чрез смяна на собствеността. Изненадата идва не от идеята за самата промяна, а от името на главния актьор: англо-холандският гигант Unilever, един от най-големите производители в света в сегмента на потребителските стоки, който взема 75% от акциите.
Останалите 25% остават в портфолиото на Михай Симиук, който също запазва позицията си на главен изпълнителен директор на компанията. Съобщението току-що е направено. „Екипът и бизнесът ще продължат да се ръководят от Михай Симиук, като се ръководят от опита и експертизата на Unilever. Целта е да се предостави на компанията платформа за развитие и всички необходими ресурси, за да се осигури продължаването на бързия растеж. В момента не можем да оповестяваме повече информация, придобиването е предмет на одобрение от Съвета по конкуренция, но ще се върнем с подробности веднага щом получим одобрението на сделката ", казаха представители на Unilever пред NewMoney. До края на изданието стойността на сделката не беше официално оповестена, но се изчислява на пазара на максимум 20 милиона евро.
Според последните налични данни Unilever South Central Europe е имал общ оборот от около 195 милиона евро (почти 900 милиона леи) през 2017 г., което означава, освен сладолед (Betty Ice) и сегментът на стоки за лична хигиена, домашни грижи и някои продукти от категорията храни.
Защо Unilever, а не инвестиционен фонд, както обикновено предпочитат много румънски предприемачи? „Не се изкушихме да сключим транзакция с инвестиционен фонд, защото чувствахме, че посоката, в която искаме да се развиваме, е различна от тази, наложена от такава сделка“, идва отговорът на Михай Симиук, като компанията Good People присъства с три подразделения на пазара - производство, логистика и търговия.
„Все още има голяма разлика между нашите амбиции и действията, които успяваме да предприемем по отношение на въздействието върху околната среда и образованието за здравословна диета за голяма част от населението. Чрез това партньорство се надяваме да премахнем тази празнина и да имаме много по-голямо положително въздействие ", добавя той. С други думи, посочената цел на тази сделка е да увеличи бизнеса както по обем, така и по стойност.
НОВА МОДА. Това ли е началото на нова тенденция на местния пазар на здравословни храни? Ще видим ли подобни сделки в тази индустрия в близко бъдеще? Ще бъде ли предложено на компании от сегмента „здравословна храна без базакони“ - както FruFru винаги се е позиционирала - да се обърнат към съдилищата на мултинационални компании, които все още не са разработили тази ниша? Супермаркетите - сегмент, доминиран от международни имена - ще се адаптират към новата тенденция и ще започнат да се посвещават на агресивна промоция на пресни продукти, без опасни добавки за организма, без Е-и и други вещества, които, консумирани в излишък, стават причина за много заболявания.?
„Агресивната промоция, в случая с големите търговци на дребно, е много казана. Но вероятно дори те ще бъдат по-внимателни за пресните, краткотрайни продукти, които продават. Често ми се случваше да купувам от рафта на пресни натурални сокове, които изтекоха този ден и се оказаха разглезени, развалени. Рано или късно те ще бъдат принудени да се адаптират към тази нова тенденция ", казва под анонимност представителят на компания, която популяризира здравословния начин на живот.
В едно от последните издания на The Vast & The Curious, направено от Andreea Roșca, Михай Симиук обясни, че FruFru е компания, създадена да устои на тази вълна и че 250 000 салати, супи, сокове или десерти, произвеждани ежедневно, са „без базарчета“ . Освен това компанията използва екологични решения за опаковане, а партньорите, с които работи в 12-те кооперации FruFru, са като тях: тоест „екологични“.
В бъдеще, според същия източник, компанията се готви да се разшири отвъд Румъния - цел, която скорошната сделка най-вероятно ще се ускори. Следователно целта е по-важен критерий от печалбата, казва Михай Симиук за The Vast & The Curious, когато говори за това колко струва в действителност да бъдеш такава компания. Процентът на печалба на FruFru е около 2,5%. Неговият бизнес модел обаче не е уникален и е повлиял на други местни предприемачи, особено след като говорим за румънски пазар на здравословни храни в процес на формиране.
Salad Box (собственост на Дан Исай от Клуж), Iconic Food (бизнес, основан от предприемачката Камелия Чуку) или SLooP (марка, създадена от Мелания Дамян в сегмента на здравословните напитки) са едни от най-известните имена на пазара, чиято стойност все още е „Трудно е да се определи количествено“, както казват анализаторите в бранша.
Тази тенденция привлича и вниманието на инвеститорите в местната колбасна промишленост, продукти, които често са противоречиви поради съставките, използвани за производството им. Cris-Tim, например, пусна нова марка миналата година - "Clean Label", популяризиран като без глутен, без нишесте, без MDM (механично отделено месо, не), без соя, синтетични багрила или добавен натриев моноглутамат ", Според информацията, публикувана на уебсайта на компанията.
ОБУЧЕН ПОТРЕБИТЕЛ. „Все повече хора - увеличение с около 30% спрямо предходните години - оценяват важността на здравословното хранене и знаят за вредното въздействие на захарта, добавките и консервантите. По-специално румънският потребител в големите градове е информиран, загрижен е за здравето и това, което слага на масата, вкъщи или какво яде в ресторанта и, защо не, желае да бъде в крак с текущите изисквания за храна ", това е съвместният отговор на Andreea Al-Ioanii Măruță и Camelia Petruț, основателите на марката Sublimmme, която тя развива чрез компанията Sublime Amrita.
В последния случай имаме работа с ниша в нишата - веган сегмента - която напълно изключва месото, яйцата, млечните продукти и всякакви други животински продукти. „Няколко компании в Румъния, от ресторанти и ресторанти за бързо хранене до големи супермаркети, вече са включили опции и алтернативи, специфични за този сегмент. Сега можем да избираме от рафт в супермаркет между три или четири марки растително мляко от зърнени храни или семена, веган салам или парсер и други вегански колбаси, веган шоколад и дори сладолед, аспект, който преди три години беше рядкост ", според двамата предприемачи, които казват, че са вдъхновени от кухнята на веганските ресторанти по целия свят. Всъщност те отвориха веган ресторант в Стария център преди година.
„Румънците се обучават все повече в тази посока и са готови да разберат кое е добро за тях и кое не“, казва предприемачът Кристина Батлан, създател на румънската марка Musette, която се занимава със здравословен начин на живот и завършва курсове по хранене в Университет Корнел в САЩ.
Вкусът на промяната. Интересни ходове и промени също се случват сред големите компании, които имат ресторантски вериги, като се има предвид, че в световен мащаб все повече хора се преориентират към ресторанти, които популяризират здравословна храна, приготвена с естествени съставки, вместо тези, които използват замразени препарати с много добавки и нездравословни мазнини.
Веригата за бързо хранене McDonald’s, например, с мрежа от над 36 000 магазина и франчайз магазини по целия свят, вече включва салати, плодове и зеленчуци в менютата си от няколко години.
„Ние си сътрудничим ежегодно с готвача Николай Танд за нови рецепти за салати и представяме нови асортименти в ограничено издание всяко лято, като използваме сезонни зеленчуци, а през останалата част от годината се грижим да използваме комбинация от зеленчуци, която осигурява необходимия прием на витамини и минерали“ обяснява за NewMoney Даниел Боадже, генерален мениджър на Premier Capital Румъния, партньор за развитие на ресторантите на McDonald's в региона.
Ако разгледаме световната история на гиганта за бързо хранене, ще открием, че Макдоналдс е бил акционер във веригата ресторанти Chipotle Mexican Grill, „здравият бизнес“ - както е позициониран на пазара - на американския предприемач Стив Елс. Чрез своите над 2000 единици по света той пренаписа правилата за сегмента за бързо хранене, като популяризира вид храна, която не е вредна за здравето. Междувременно той стана милиардер и Стив Елс напусна партньорството с McDonald's през 2006 г., "тяхната визия за развитие е напълно различна", според информацията, публикувана в международната преса. Същата година Ells регистрира компанията на Wall Street.
През 2015 г. Chipotle претърпя удар върху имиджа, след като името на компанията беше свързано с епидемия от Е. coli, широко разпространена в шест щати на САЩ, включително Калифорния и Ню Йорк, пише по това време France Presse. Тъй като обаче е изградил екологично отговорен имидж на марката, внимателен към качеството на сервираната храна и различен от традиционния свят на услугите за бързо хранене, Стив Елс бързо преодоля този епизод.
Към какво се насочва местният пазар на здравословни храни? От една страна, има местни компании като FruFru, които се занимават както с производство, така и с търговия, а от друга страна, смятат пазарните анализатори, ще видим преосмисляне на сегмента на здравословната храна, разработен от ресторанти и търговци на дребно. "В случая с последното битката безспорно ще бъде между" здравите "частни търговски марки на всеки търговец на дребно."
Но има и друг сегмент, който ще върви ръка за ръка с храненето: спортът. Следвайки траекторията на най-големия играч в тази област, World Class Румъния (с оборот от 27 милиона евро през 2018 г.) - собственост на полския инвестиционен фонд Resource Partners - днес тя достигна мрежа от 36 центъра в Румъния, следвайки да открие центрове тази година в големите градове в страната.
Като цяло глобалните продажби за здравния и уелнес сегмент са се ускорили през последното десетилетие, което се оценява за 2017 г., в проучване, публикувано от Euromonitor International, на рекордно ниво от 1000 милиарда долара. Рекорд и в същото време аргумент за все повече предприемачи да гледат на този пазар.
ИЛУСТРАЦИЯ от Вали Иван
Senica Micu има над десет години опит в бизнес пресата. Пише за няколко публикации, като Forbes, Money Express и Capital, като провежда интервюта с лидери на компании и предприемачи. Успоредно с това той координира различни редакционни проекти и участва в организирането на събития.