Независимо дали елиминираме пържените картофи от нашата CSID диета
Всички от време на време се наслаждаваме на порция пържени картофи, но какво се случва, когато ги злоупотребяваме? Какви ефекти имат те върху нашето здраве? Добре ли е или не да ги премахнете напълно от диетата? Въпреки че връзката между консумацията на картофи и затлъстяването или сърдечните заболявания е добре известна, наскоро публикувано проучване свързва консумацията на картофи с риска от смърт.
Проучването установи, че хората, които ядат пържени картофи повече от два пъти седмично, са по-склонни да умрат преждевременно от тези, които ядат по-рядко.
Докладът включва 4440 души на възраст между 45 и 79 години, включени в програма, която разглежда начини за профилактика и лечение на остеоартрит на коляното. Изследователите изучавали участниците за период от 8 години и ги питали за диетата им - включително количеството консумирани пържени картофи.
Авторът на изследването Никола Веронезе, изследовател от Института за клинични изследвания и медицинско образование в Падуа, Италия, заяви, че се е фокусирал върху картофите, тъй като връзката между тяхната консумация и риска от смърт не е проучена преди. Някои проучвания са установили, че те повишават шансовете за сърдечни заболявания и други медицински състояния, казва Веронезе.
Преди обаче да елиминирате картофите завинаги, ето няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо, проучването не е определило точните причини за смъртта на участниците. „Тези смъртни случаи може да нямат нищо общо с диетата - може да са свързани и с обикновена автомобилна катастрофа“, казва д-р Кен Лий, професор в катедрата по хранителни науки и технологии. от Центъра за иновации на храните към университета в Охайо.
Второ, разчиташе на паметта на участниците за това, което са яли. Това е един от най-малко безопасните начини за изучаване на диета, казва Лий.
Това обаче не означава, че трябва да ядете огромни количества пържени картофи или да злоупотребявате с всякакъв вид пържени картофи. Пържените храни са с високо съдържание на мазнини, калории и често сол. Няколко проучвания, включително едно, публикувано през 2014 г., свързват пържените храни със сериозни здравословни проблеми като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Друга грижа за пържените храни се основава на акриламид, химично вещество, което се образува в храни, приготвени при високи температури, като пържени и печени храни. Доказано е, че акриламидът причинява рак при проучвания върху животни.
Когато храната се готви на много силен огън, аминокиселината - аспарагин - в храната реагира със захари, образувайки акриламид. Този химикал може да се образува в много пържени храни, но е особено разпространен в картофите, които са богати на захари като фруктоза и глюкоза.
В заключение - пържени картофи вредят ли или не за вашето здраве? Със сигурност не се препоръчва злоупотребата с пържени картофи и картофи от всякакъв вид, но ако вашето малко удоволствие се състои от случайна порция, не бързайте да ги премахнете напълно от диетата!