Масло или маргарин Което е по-здравословно
Ако обичате да ядете масло с картофи или препечен хляб или тестени изделия, вероятно се чувствате виновни, когато погледнете чинията си. Или, което е още по-лошо, може да се почувствате малко объркани или в дилема: сложете масло или преминете към маргарин или друг продукт за мазане, пише health.harvard.edu.
Въпреки че е основна част от американската диета, маслото е поставено под контрол, когато високите нива на наситени мазнини са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Мнозина приеха постепенното изчезване на маслото, осъзнавайки, че ефектът му върху сърцето може да е твърде висока цена. Те съзнателно го замениха с маргарин, както предполагат изследователи и диетолози.
Тогава се разкриха и опасностите от консумацията на маргарин. По-старите маргарини са имали високи нива на транс-мазнини, които увеличават риска от сърдечни заболявания чрез двоен ефект: повишени нива на LDL (лош холестерол) и намалени нива на HDL (добър холестерол). Много хора се чувстваха предадени или измамени.
Истината е, че никога не е имало ясни доказателства, че използването на маргарин вместо масло намалява риска от инфаркт или сърдечно заболяване. Заместването беше добронамерено, като се има предвид, че маргаринът има по-малко наситени мазнини от маслото, но опасностите от транс-мазнините бяха пренебрегнати.
Днес проблемът с маслото срещу маргарина наистина е фалшив. От гледна точка на сърдечните заболявания маслото остава в списъка на храните, които трябва да се консумират умерено, защото е богато на наситени мазнини. Маргарините обаче не са толкова лесни за класифициране. По-старите маргарини се оказват много по-лоши от маслото. Някои от най-новите нискомаслени, ниско наситени, без мазнини мазнини могат да се ядат, стига да не преяждате (с високо съдържание на калории).
Можете бързо да сравните хранителната стойност на продуктите (включително масло и маргарин), като просто прегледате етикетите за хранителни стойности на тези продукти. Сега FDA изисква етикетите за хранене да включват информация за наситените мазнини и трансмазнините. Целта е да се ограничи приема на наситени мазнини и изобщо да се избегнат трансмазнините.
По-здравословните алтернативи на маслото или маргарина включват зехтин и други растителни масла, които съдържат полезни моно- и полиненаситени мазнини. Следващия път, когато се откъснете от топъл хляб, потопете го в зехтин, вместо да го намазвате с масло.