Невъзможно е да ядете толкова добро суши, колкото в Япония Почти! светояд

Трудно е да се обясни същността на суши на някой, който все още не е ял в Япония, малко е като да се опитате да разберете какво знае истинската пица nápoliy от една от умерено лошите домашни доставки на пица.

Когато се прибрах от първото си голямо японско турне, година и половина след това не исках да ям суши никъде, за да не разваля спомена. Оттогава моите икономии малко се успокоиха, но аз съм много придирчив къде да му дам шанс, тъй като на повечето места фолиото сьомгата се поставя върху среден ориз и след това цялото нещо се изважда от хладилника, ако е необходимо. Е, японското суши не е такова, но - без да използвате прекалено барокови поетични обрати - специален деликатес, който проблясва най-красивата страна на рибата и ориза, който може да бъде направен само от най-добрите съставки и само пресен, секунди преди да консумирате то. Самите съставки са невероятно сложна тема, тъй като това, което може да бъде полезно за, да речем, пържената риба, все още е много далеч от „качеството на сушито“, това е върхът на жанра и дори не споменах техническите познания на суши готвачите които се учеха от десетилетия. Няма да го направя, просто споменавам ката, философията, която е свързана с постоянно развитие, практика, прецизност и не достига върха с домашни лаври, а с майстора на която и да е професия, който практикува. До края на живота си. (Тоест, той дори не мисли за себе си на 20, 30, 40 години, че вече е звезден готвач, звезден обущар, звезден фризьор, тъй като знае, че е в началото на пътуването.)

---