Невероятната сила на микробите и издънките Открийте как да имате желязно здраве! Зенит
Напоследък консумацията на покълнали или покълнали зърнени култури става все по-популярна в различни части на света. По същество покълването е практиката да се правят покълнали семена, така че тези зърнени култури и семена да станат по-лесни за смилане и тялото ви да има достъп до пълен хранителен профил. Според скорошно проучване, когато се сравняват покълналите семена (покълнали зърнени култури) със семена от не покълнали зърнени култури, последните имат ниско съдържание на протеин, дефицит на някои незаменими аминокиселини, протеини и нишесте с ниска наличност и наличие на някои антинутриенти (съединения, които правят връзки с хранителни вещества, предотвратявайки тяхното храносмилане и използване от организма).
Много различни видове „семена“ могат да покълнат, дори и такива, за които не бихте се сетили. Покълването на семената е често срещана практика от хиляди години в Източна Азия и Европа. Всъщност, с различни вариации, покълването и ферментацията са били част от почти всяка култура, защото нашите предци са разбирали многото ползи за здравето и ползите, които носят микробите и издънките.
Какво представляват анти-хранителните вещества и как влияе на вашето здраве?
Едно от най-големите предимства на микробите и издънките е, че те спомагат за намаляване на присъствието на хранителни вещества. Тези антинутриенти са естествени съединения, открити в растителните семена, които пречат на способността ни да абсорбираме витамини и минерали от растенията. Защо антинутриентите съществуват естествено в растителните семена? Отговорът е, че те имат защитно свойство вътре в растенията, което им помага да оцелеят, като защитават тялото срещу вредители и насекоми. Антинутриентите също имат задачата да задържат семената от покълване, докато то стане достатъчно узряло и готово за узряване. Фитиновата киселина е най-известният антинутриент. Той блокира усвояването на калций, мед, желязо, магнезий и цинк и може да инхибира храносмилателните ензими (амилаза, трипсин и пепсин). Анемия, загуба на костна маса и редица други здравословни проблеми могат да се дължат на недостиг на тези минерали.
Ползите от микробите и издънките
| Помага за храносмилането | Подобрете усвояването на хранителни вещества | Наличността на протеини се увеличава | Помага за премахване на хранителните вещества |
| нараства |
1. Микробите и издънките улесняват храносмилането
За много хора яденето на зърнени храни, ядки, боб и други семена е проблематично по отношение на храносмилането. Основна полза от кълняемостта е, че тя освобождава полезни ензими, които улесняват смилането. Това също помага за развитието на полезна чревна флора, така че да нямате проблеми. Особено в случая на зърнени култури, покълването помага и за разграждането на сложните захари и нишестето, което прави зърнените култури по-смилаеми. В последните проучвания храносмилателният капацитет за съхранение на протеини и нишесте се подобрява поради частичните взаимодействия на хидролизата, които са се случили по време на покълването.
2. Микробите и издънките увеличават усвояването на хранителните вещества
Последните изследвания показват, че покълналите храни за ограничено време повишават активността на хидролитичните ензими, подобряват съдържанието на някои незаменими аминокиселини, общо захари, витамини от група В. В микробите и издънките хранителни вещества като протеинови блокове, захари под формата на глюкоза, витамини и минерали те стават по-достъпни и по-лесни за усвояване. Например, едно проучване установи 3,8-кратно увеличение на фолиевата киселина в покълналите зърнени култури в сравнение с обикновените. Друго проучване съобщава, че витамините А, С и Е едва се откриват в сухите зърнени култури, но в микробите и издънките концентрациите им се увеличават значително.
3. Микробите и издънките увеличават наличието на протеини
В зависимост от покълналите семена, протеините под формата на аминокиселини могат да станат по-концентрирани и по-лесно да се усвоят в покълнали семена. Някои проучвания показват, че увеличаването на аминокиселините, включително лизин и триптофан, може да настъпи, когато семената покълнат, а съдържанието на глутен, например, може да намалее в покълналите зърнени култури. Като цяло повечето проучвания показват, че протеините стават по-лесно смилаеми, когато семената покълнат. Когато семето започне да пониква, настъпват естествени химически промени и се произвеждат ензими, така че растението да може да получи най-много хранителни вещества.
4. Микробите и издънките помагат за понижаване на хранителните вещества
Покълването помага за драстично намаляване на нивото на потенциални канцерогени и антинутриенти, присъстващи в семената. Тези канцерогени, известни като афлатоксини, присъстват естествено в растителни продукти, включително фъстъци, бадеми, царевица и други ядки. Те могат да действат като токсини в храносмилателния тракт и могат да причинят редица храносмилателни проблеми. Антинутриентите, като фитинова киселина, имат способността да проникват в минералите и да ги правят невъзможни за усвояване от организма. Покълването се отървава от тези потенциални проблеми.
5. Микробите и издънките увеличават съдържанието на фибри
Няколко проучвания са установили, че когато семената покълнат, съдържанието на фибри се увеличава и те стават по-бионалични. Докладите показват, че покълването причинява увеличаване на концентрацията на сурови влакна, влакна, които се образуват в стените на растителните клетки. Когато консумираме сурова растителна целулоза, тя не може да се абсорбира в храносмилателния тракт и следователно спомага за елиминирането на отпадъците и токсините от тялото и регулира чревната перисталтика.
6. Микробите и издънките улесняват смилането на глутена
В проучване от 2007 г. на Journal of Agriculture and Food Chemistry, изследователите разглеждат различни етапи на микроби до една седмица и концентрации на глутен и хранителни вещества. Те открили, че покълването значително намалява глутена, увеличавайки нивото на фолиева киселина и диетични фибри. Други проучвания дори показват, че с течение на времето брашното, направено от микроби и издънки, може да има дори по-ниски нива на глутен, увеличавайки наличността на аминокиселини, мазнини и захари.
7. Микробите и издънките намаляват алергените в зърнените култури
В допълнение към намаляване на нивата на глутен, покълването може да помогне и за намаляване на други хранителни алергени, открити в зърнените култури. Изследователите са установили в проучване, че покълналият кафяв ориз съдържа много по-ниски нива на две алергенни съединения в сравнение с покълналия кафяв ориз. Те смятат, че намаляването е причинено от някои ензимни дейности, които са се случили по време на покълването.
8. Микробите и издънките могат да увеличат ензимите и антиоксидантите
Според проучване, проведено през 2013 г., покълналите бобови растения могат да увеличат своята хранителна стойност, като увеличат антиоксидантния си капацитет. В покълналите семена нивата на антиоксиданти се повишиха значително, а противораковите и абсорбиращи дейности се подобриха в сравнение със семена, които не бяха покълнали. Друго проучване от 2007 г. установи, че след покълването на елда в продължение на 48 часа, концентрацията на антиоксидантни съединения се е увеличила почти 10 пъти.
Както видяхме, покълването на зърнените култури за определен период води до повишаване на активността на хидролитичните ензими, подобряване на съдържанието на незаменими аминокиселини, общите захари и някои витамини (особено в група В) и намаляване на нишестето и антинутриентите. И така, какво чакаш? Заредете се с енергия и здраве!
Микробите и издънките работят по-добре заедно! Ето защо BioGreens е създаден!
В редовете по-горе видяхме изключителните ползи от микробите и издънките, действия, които са още по-необходими в контекста на съвременния начин на живот. Ето защо представяме Шампиона на зелената фармация - BioGreens от Zenyth. Този 100% органичен и веган продукт е изключително сложен и съдържа зелена пшеница, зелен ечемик, пшеничен зародиш, ечемик, броколи. Действието на тези основни елементи се засилва и допълва от суперводораслите спирулина и хлорела, листа от мента и ацерола. Ето някои практически предимства на продукта BioGreens:
Защо не се насладите на огромните ползи за здравето на този продукт точно сега?
Използвайте го и тялото ви ще ви благодари!