Неуморимата гръцка салата
В днешно време има все повече и повече възможности за вечеря на открито през уикендите - било то обяд на терасата (когато вали), армия деликатеси на скара в градината за вечерен обяд или добра закуска, разопакована от кутии на пътуване на пикник - отново. В някои случаи, разбира се, преносимостта също е аспект, но добре разнообразната гръцка салата също отговаря на този критерий.
Традиционната гръцка салата всъщност няма основна рецепта, дори не се знае кой и кога е направена за първи път. Със сигурност обаче ще включите домати, краставици, малко солено (предимно тип фета) сирене, лук и маслини, но може да включва чушки, каперси - и почти всичко, което идва с къщата. Смята се, че в миналото обикновената подправка се е състояла само от малко сол, зехтин, дори не обогатена с оцет или лимонов сок. Днес те се приготвят и сервират по толкова различни начини, че цялата им готварска книга може да бъде изпълнена с вариации. Има места, където цяла голяма филия сирене се поставя в средата на зеленчуците, другаде се сервира на легло от салати със зелени листа и разбира се съставките могат да бъдат разнообразни по желание и желание и дори да се играят с подправки. Но в случая с популярна салата, точно това е прекрасното: тя може да се съживи почти всеки път. Не съм виновен, че се заблуждавам с варени яйца, кой, кога, какво харесваш, съставката у дома!
Така или иначе, харесвам салатата да е пикантна, така че би било немислимо да не се добавя оцет, каквато и да е била древната версия, целта не е реконструкция, а закуска от нещо, което да угоди на всички с добър апетит. Така напр. нямаше съмнение, че към дресинга ще се добави оцет от червено вино. Мненията са разделени относно доматите, които трябва да се добавят без белене или белене - необелените домати несъмнено са по-прости и дори по-фотогенични, но предпочитам да се добавят към салатата без кора. Тези малки неща могат да се използват за вариране на добре доказаната гръцка основна салата и дори не смятам за грях, за който мнозина казват, че е грях, да оставя лука този път.