Неприятната истина за това; използване на вашите яйца

Няколко пъти съм разглеждал темата за яйцата в блога, включително боравене и съхранение на яйца.

Бих искал обаче да се върна към момент, повдигнат от Татяна като коментар на статия, ето откъс:

"Възнамерявам да използвам яйцата на моите пилета в кулинарни приготовления, но бях чувал, че той трябваше само да се използва яйца отодобрени заведения "

това

И яйцата на кокошките ми тогава! (в) Странен блог на природата

Служебна бележка с използване на яйца от черупки

намерих служебна бележка извикващ темата. Жалко е обаче, че тази бележка роден дадено не неговите източници по отношение на здравните разпоредби, защото другаде не съм виждал нищо. Но ние ще направим с 😉

Яйца от черупки = одобрени центрове

Поради това се отбелязва, че сам увити яйца центрове одобрен може да се използва в централни кухни и търговски кетъринг.

Всъщност тези яйца идват от кокошки, които са били проверени Салмонела. Както обаче знаем, е доказано, че много хранителни отравяния се причиняват от използването на черупкови яйца.

Използване на яйчни продукти

Поради това се препоръчва да се прибегне до наемането напастьоризирани яйчни продукти (цяло яйце, бяло, жълтък, крем) или стабилизиран (майонеза) или дехидратиран (прах).

Тези продукти присъстват всички бактериологични гаранции необходим и лесен за използване (следвайте инструкциите за съхранение и употреба, разбира се).

Използване на яйца от черупки

Ако обаче използването на яйчни продукти не е възможно, трябва да спазвате следните принципи:

Произход на яйцата:

  • Забранено е използването на яйца от свободно отглеждане, следователно без етикет.
  • Яйцата трябва да идват от одобрени опаковъчни центрове (Проверете номера на техния център за опаковане).
  • Етикетът върху опаковката, доказващ произхода на яйцата (номер на центъра за опаковане, дата на опаковане, размер), трябва да се пази, стига те да не са били консумирани и отново 6 месеца след разпределението на последното ястие включване на тези яйца (Регламент на ЕО 178/2002 и бележка DGAL от 17.08.2005 г.),
  • На етикета трябва да напишете и датата на първата употреба на яйцата (деня, в който сте пуснали кутията).
  • Доставката на мръсни или напукани яйца, които не могат да бъдат използвани, трябва да бъде отказана или яйцата трябва да бъдат изхвърлени.

Съхранение на яйца:

  • Трябва да се прави на студено (с изключение на случаите бърз за използване).
  • Яйцата ще се съхраняват в положителна хладилна камера, съдържащи само пакетирани продукти или с немити зеленчуци и плодове, с ниска влажност, ако е възможно.
  • Те ще се съхраняват в техните рафтови клетки за доставка най-ниското от заграждението.
  • то е забранено да се мият яйца преди хладилно съхранение. Това разрушава защитния филм на яйцето и причинява бързо гниене на яйцето.

Приготвяне на яйцата:

Препаратите с използване на яйца трябва да бъдат елиминиран ако не всички са консумирани.