Непоносимостта към лактоза не е болест, а естествено състояние на бозайниците - Qubit
"Тялото ми е пълно със сила, мускули,/защото пия мляко всеки ден!" - като дете се опитват да убедят хората да консумират мляко с такива лозунги, което е напълно разбираемо от гледна точка на съдържащите се в него калций, витамини, мазнини и ценни протеини. Има обаче съставка в млякото, която няма толкова ясен положителен ефект върху тялото на възрастните: лактоза, известна още като лактоза.
Всеки бозайник е в състояние да усвоява лактозата, т.е. да я разгражда до глюкоза и галактоза - стига да е кърмен. Но след отбиването производството на лактозоразграждащи ензими спира и отсега нататък млечната захар не се разгражда от нас, а от бактериите, живеещи в червата ни, причинявайки подуване на корема, диария, диария.
Ако нямате тези симптоми след отпиване на чаша - или по-скоро кана - мляко, то принадлежи на малцинството от човечеството, чиито членове са способни да усвояват млечната захар в зряла възраст. Това се причинява от мутация в MCM6 в регулаторната област на ген, наречен лактаза, който влияе върху производството на ензима лактаза. Тази мутация е много разпространена в Европа, на север 90-99 процента от населението е в състояние да усвоява лактозата в зряла възраст.
Силната положителна селекция е отговорна за разпространението на тези варианти. Дълго време се смяташе, че чрез опитомяването на говеда и в по-малка степен овце, кози и коне млякото се е превърнало в наличен източник на хранителни вещества за овчарите, които иначе са намирали по-малко растителна храна. Тревните животни превръщат несмилаемата за нас трева в смилаема храна, предимно месо. Каквото и да е хранително месо, богато на хранителни вещества, то може да бъде получено само чрез умъртвяване на животното, докато женските дори могат да дават мляко непрекъснато. Способността да се консумира мляко по този начин предоставя значително предимство на тези, които са били в състояние да го направят.
Лактозна чувствителност в света. Почти не намираме чувствителни към лактоза хора в Северна Европа и честотата им се увеличава, докато се движим на юг. В Африка и Източна Азия по-голямата част от населението е засегнато.
Тази теория е повече или по-малко валидна за пасторалните народи на Африка. В Африка само някои народи се характеризират с консумация на мляко за възрастни, където земеделието не се отплаща при сух климат. Евразийското обяснение обаче е проблематично. От една страна, устойчивостта на лактаза, т.е. способността на лактозата да се усвоява в зряла възраст, е много широко разпространена в Европа, но всъщност не намираме само пасищни народи. В азиатските степи има изключително пасищни народи, но те имат много ниски нива на устойчивост на лактазата.
Единственият проблем с млякото е млечната захар, останалите хранителни вещества в него могат да бъдат усвоени/усвоени от всички. Говедата бяха опитомени преди десет хиляди години, но т.е. Всъщност не е възможно да се намерят резистентни на лактаза хора преди 3000 г. Признаци на млечни продукти обаче са известни в миналото, така че млякото под формата на сирене и кисело мляко е било безопасно за всеки да яде, дори когато възрастните все още не са били в състояние генетично да смилат суровото мляко.