Непоносимост към глутен, симптоми; Диета оттонова

Цьолиакия, местни спру или чувствителна към глутен ентеропатия - всички те описват едно и също нещо: заболяване, което става все по-често. Лекуването им не е лесно. Когато храненето управлява живота ви.

По време на обедната почивка сега ще откриете опаковки на всеки втори колега, който казва „без глутен“. Дали хляб или тестени изделия. Разбира се, глутенът звучи така, сякаш ви боли корема. Но преди няколко години сувенирите за обяд изглеждаха по различен начин. Защо е така и сега наистина всички са с непоносимост към глутен?

Какво е глутен?

Глутенът е протеин и се съдържа в зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик и спелта. Смлян в брашно и смесен с вода, резултатът е вискозна маса. Това се дължи на глутена, който образува тесто и следователно е толкова полезен при печенето. Съставките му също така гарантират, че хлябът и ко. Разхлабват се и стават.

Какво се случва при цьолиакия?

Протеиновият глутен обикновено е напълно безвреден. Ако обаче страдате от непоносимост към глутен, известна още като целиакия, яденето на зърнени храни може да бъде много неудобно. За да се разбере целиакия, човек трябва да разбере червата. Храната се абсорбира в тънките черва и се разгражда на негови компоненти; хранителните вещества след това се абсорбират през лигавицата на тънките черва. Ако имате непоносимост към глутен, имунната ви система реагира на малките парченца, както реагира на враждебни нарушители (бактерии), погрешно ги оценявайки като опасни - лигавицата на тънките черва се възпалява.

Така че целиакията е възпалително заболяване на червата! Това, което е особено опустошително: с течение на времето лигавицата е толкова силно увредена от хроничното възпаление, че храната вече не може да проникне нормално в кръвта през червата. Чудите ли се как е свързано това? Съвсем просто, лигавицата на червата ви е набръчкана, наречена вили, което увеличава повърхността на червата. Това позволява на хранителните компоненти да преминават от червата в кръвта още по-бързо. В случай на непоносимост към глутен, автоантителата разрушават изпъкналостите, могат да се появят симптоми на дефицит, тъй като сплесканите вили вече нямат толкова голяма повърхност, за да абсорбират хранителните вещества.

Така че безглутеновата диета не е тенденция или специална диета за отслабване - целиакията е много сериозна. Специалното: Експертите спорят дали глутеновата непоносимост е алергия или автоимунно заболяване. Защото има елементи и на двете. Терминът глутенова алергия обаче не успя да получи признание. Между другото, непоносимостта към глутен не трябва да се бърка с алергия към пшеница или чувствителност към глутен.

Непоносимост към глутен: симптоми

Симптомите на целиакия се проявяват предимно с коремна болка, мастна диария и метеоризъм. Гореспоменатото възпаление на чревната лигавица може също да доведе до дефицит на желязо или други състояния на дефицит. Водата се натрупва в тъканта, причинявайки оток. В дългосрочен план теглото също се губи. Така наречените атипични симптоми не са пряко свързани с работата на червата, но могат да се появят. Те включват афти, анемия, умора, остеопороза и възпаление на кожата.

Форми на непоносимост към глутен

Целиакията се разделя на различни форми:

Класическа целиакия

Той се проявява при малки деца, когато ядат храни, съдържащи глутен; симптомите (подут стомах, промяна в поведението, нарушения на растежа, диария) отново изчезват с храна без глутен.

Симптоматична цьолиакия

Той е по-фин и затова често се открива късно. Атипичните симптоми понякога са на преден план, безглутеновата диета води до затихване.

Субклинична цьолиакия

Тук няма признаци на заболяване, но антителата, типични за цьолиакия, се откриват в кръвта и промените в тънкочревната лигавица могат да бъдат разпознати. Въпреки че пациентите нямат симптоми, те трябва да се хранят без глутен.

Рефрактерна целиакия

При тип 2 симптомите се появяват или повтарят най-малко една година въпреки диета без глутен. Тази форма засяга главно възрастни над 50. Това увеличава риска от рядък рак на дебелото черво.

Потенциална цьолиакия

Целиакия може да се развие тук, ако излагането на глутен е високо; това обикновено е случайна находка. Едва ли има оплаквания. Антителата могат да бъдат открити, но лигавицата на тънките черва не показва промени.

Различни фактори играят роля в развитието на непоносимост към глутен. В допълнение към генетичното предразположение, това включва автоимунни реакции, чревна инфекция или масивен контакт с глутен при генетично предразположени деца. Установена е и връзка с други заболявания като диабет, синдром на Даун и заболявания на щитовидната жлеза.

Лечение на непоносимост към глутен

Ако имате целиакия, тя ще бъде с вас за цял живот. Не можете да го излекувате. Вместо това засегнатите трябва постоянно да се хранят без глутен.

Храни, съдържащи глутен: трябва стриктно да ги избягвате при цьолиакия

Производителите са задължени да етикетират храни, съдържащи глутен, но не е необходимо да се споменава терминът глутен. Следователно трябва да придобиете широки познания за храната.

Например, те почти винаги съдържат глутен:

Храни без глутен:

Безглутенови зърнени култури:

ориз
Царевица
просо
Киноа
Елда
Амарант

Други храни без глутен:

Плодове и зеленчуци
Картофи
плът
Яйца
мляко
кафе
чай
пчелен мед
масло
И много други

Ако има симптоми на дефицит, липсващи витамини и микроелементи могат да се добавят изкуствено.

Между другото: цьолиакия е често срещано заболяване в Германия, жените са по-често засегнати от мъжете и броят им се увеличава. Това обаче може да е и защото болестта е по-известна и по-лесна за диагностициране от преди. Смята се, че всеки 200-и човек страда от непоносимост към глутен.

Поради това непоносимостта към глутен не е диета в тенденция и не трябва да се разбира като такава.

Засегнатите страдат от различните форми, особено когато болестта е неоткрита. Много ястия вече могат да бъдат поръчани без глутен и някои приложения гарантират, че яденето отново е забавно. С Code-Check-App можете да разберете например в супермаркета или преди да поръчате ресторант дали можете да се справите с храната.

Приложение: проверка на кода

Просто сканирайте баркода или EAN номера на вашата храна: след няколко секунди ще разберете какво означават съставките.