Непоносимост към глутен - 3 диетични рецепти - Здравословни малки
Непоносимостта към глутен (цьолиакия) е автоимунно състояние с генетично предразположение. Засяга както деца, така и възрастни и може да се появи по всяко време от живота. При децата обикновено се диагностицира след започване на диверсификация. Ето признаците и какво можете да направите, когато детето ви е непоносимо към глутен. Плюс 3 диетични рецепти за страдащите от непоносимост към глутен, лесни за приготвяне и много вкусни.
Какви са признаците на непоносимост към глутен
Коремна болка, подуване на корема, запек, диария, загуба на тегло, анемия и забавяне на растежа, раздразнителност и дори депресия са симптоми, които могат да сигнализират за непоносимост към глутен.
Когато дете или възрастен с непоносимост към глутен поглъща фракции протеин (глутен), присъстващи в пшеница, ечемик и ръж, се задейства реакция на тънкочревната лигавица, която не може да обработи този протеин. Реакцията може да протече и при овес, който, макар и да не съдържа глутен, се преработва заедно с други зърнени култури и по този начин е „замърсен“.
Как да диагностицираме непоносимост към глутен
В допълнение към изброените симптоми, диагнозата се поставя с помощта на кръвен тест, който проверява за наличие на специфични антитела, чрез ендоскопия с биопсия и се потвърждава от прилагането на безглутенова диета и проследяване. след смяна на диетата.
Какво можете да направите, ако имате непоносимост към глутен
Някои проучвания показват, че повтарящите се ротавирусни инфекции, но също така и други детски инфекции изглежда са свързани с по-висок риск от развитие на целиакия при генетично предразположени индивиди. По този начин приложението на ротавирусната ваксина може да се окаже ефективно за предотвратяване на заболяването. Деца и възрастни, страдащи от цьолиакия, трябва да спазват безглутенова диета за цял живот. В случай на по-леки форми на чувствителност, можете периодично да се опитвате да въвеждате малки количества безглутенови храни, докато се получи допустима граница.
3 диетични рецепти при непоносимост към глутен
CHIA BUDINCĂ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ
СЪСТАВКИ за 4 порции:
- 4-5 супени лъжици семена от чиа/40гр
- 300 мл кисело мляко за пиене/млечни бадеми, кокос или овес/краве мляко 1,5%
- Основна бутилка ванилия или ванилова пръчка
- 10 г мед
- 200 г пресни или замразени плодове
- 2-3 листа прясна мента за декорация
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Поставете хидратираната чиа в млякото, към което са добавени ванилията и меда при стайна температура за 30-40 минути; може да се остави за една нощ в хладилник. Поставете плодовете в блендер и разбъркайте (запазете няколко за декорация) или нарежете на кубчета. Поставете в чаша три слоя чиа и плодове, последователно; Украсена е с пресни ментови плодове и листа.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ/ПОРИ (1 порция = 150 g)
Калории: 148; Липиди: 5 g; Въглехидрати: 15 g; Фибри: 7 g; Протеини: 16 g; В Ca: 400 mg; В Витамин C: 12 mg
КОКОСОВА СУПНА СУПА
СЪСТАВКИ за 8 порции
- 600 г филета риба
- 1 Ѕ l apДѓ
- 250 г прясна кокосова каша
- 4 картофа
- 100 г леща
- 1 парче джинджифил
- 1 супена лъжица куркума
- 1 легион зелен лук
- 4 скилидки чесън
- 4 супени лъжици олио
- 100 мл кокосово мляко
- 3 супени лъжици кокосов крем или течна сметана
- сол пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Поставете рибата в студена вода и варете 10 минути. Извадете го в чиния, нарежете го на кубчета и запазете сока. Нарежете кокосовата каша на кубчета, измийте и обелете картофите, нарежете ги на парчета. Добавете както съставките, така и лещата към рибената супа. Варете на слаб огън 20 минути. Обелете тиква, настържете го и изцедете сока и го добавете към супата заедно с куркумата. Ври още 10 минути. Всичко се превръща в пюре. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Почистете, накълцайте на ситно чесъна и запържете в олио заедно със зеления лук. Добавете към супата. Ври още 5 минути. Свалете от котлона и добавете кокосовото мляко, кокосовия крем/сметана и кожата.
Подправете със сол и черен пипер (за порции за възрастни) и сервирайте.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ/ПОРИ (1 порция = 200 ml)
Калории: 320; Липиди: 20 g; Въглехидрати: 17 g; Протеин: 20 g
ОРИЗОВИ ГЪБИ С ГЪБИ
СЪСТАВКИ за 4 порции
- 200 г ориз
- 1 червен пипер
- 1 зелен пипер
- 300 г гъби
- 3 скилидки чесън
- 1 парче пресен джинджифил
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 2 супени лъжици рапично масло
- 1 чаена лъжичка доматен сос
- 125 мл гъбена супа
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Поставете макароните в гореща вода, докато омекнат (според инструкциите на опаковката) и ги отцедете добре. Почистете гъбите, измийте и кипете 7-8 минути в 250 мл вода. Прецедете и съхранявайте сока. Нарежете гъбите на парчета, измийте, обелете чушките и ги нарежете на кубчета, обелете джинджифила и чесъна и ги нарежете на ситно. Запържете всички зеленчуци на уок в двата вида олио за 3-4 минути. Добавете доматения сос, гъбената супа, след това пастата и я оставете на огъня за още една минута при непрекъснато разбъркване. Подправете със сол и черен пипер (за възрастни) и сервирайте.
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ/ПОРИ (1 порция = 200 g)
Калории: 370; Липиди: 11 g; Въглехидрати: 54 g; Протеин: 12 g