Непогрешимата рецепта за интегрален хляб с нисък ГИ
Хлябът е първата храна, за която сте предупредени, когато избирате да отслабнете. Въглехидратна бомба, той също е критикуван, че е слабо хранителен. И това би предизвикало апетитите ни а не да ни забавя! Първият съвет, който даваме, е или да го елиминираме максимално от диетата си, или поне да го заменим с пълнозърнест хляб.
Премахване на хляба ?! Ако сте били отгледани на сандвичи с тост и багет като мен, това е твърде грубо.
Без да стигаме дотам, че да го отречем, хлябът - бял или пълнозърнест - (за съжаление) е храна, която трябва да се консумира умерено, когато искате да отслабнете и да останете слаби. Не само съдържа дрожди, които причиняват подуване на корема и усещане за тежест на вашата малка консерва, но също така е с много високо съдържание на въглехидрати. Това е нещо като основата на брашното, въглехидратите, така че всички негови производни са бавни или бързи захари. Но преди всичко: независимо дали е бял или цял, хлябът има много висок гликемичен индекс.
Защо трябва да се тревожите за гликемичните индекси ?
Проблемът с хляба не е толкова в калориите му, което може да изглежда разумно на хартия. Не, модерацията се основава преди всичко на нейната много висок гликемичен индекс. Като напомняне, гликемичният индекс ни казва за способността на храната да повишава нивото на глюкозата в кръвта. Колкото по-високо е, толкова повече въглехидратите, които съдържа, бързо и рязко ще повишат нивата на кръвната захар. И ето го, веригата на вашите биологични реакции, с задействането на инсулинов скок, за да регулира всичко това. Кръвната Ви захар рязко спада И скоро след това отново сте гладни и ако е възможно за нещо мазно и сладко ...
Обичам да се основавам на сегментирането на гликемичните индекси от Мишел Монтиняк, бащата на контрола на гликемичния индекс (GI) за регулиране на диабета на отслабване.
100 е индексът, който съответства на чиста глюкоза. Монтиняк смята, че над GI от 50, храната има висок GI. Според неговите изчисления:
- Пълнозърнест хляб: GI = 65
- Бял хляб и багет: GI = 70
- Matzo хляб: GI = 70
- Бял сандвич хляб: GI = 75
- Хляб без глутен, закупен в магазина: GI = 90