Непал Храна и напитки
Варени
Непалската кухня е отлична, базирана най-вече на свежи зеленчуци. Оттам готвачите правят чудеса, както в националния, така и в международния кулинарен спектър. Менютата на ресторанта, ще забележите бързо, са много разнообразни.
Националното ястие, сервирано за обяд и вечеря, е дал бхат, което се състои от ястие от бял ориз (bhat) и бульон от леща (dal), които се смесват с ориза за подобряване на вкуса. Той е придружен от малко зеленчуково къри (таркари), често карфиол, освен това и смес от различни и пикантни съставки, доста дебели и наречени ачари, съвсем близо до това, което намираме в Реюнион. Най-често вегетариански, dal bhat все пак може да се сервира с пилешко или овнешко (по-скъпо). Освен че често е вкусно (особено в малки, популярни столове), другото предимство е, че се сервира по желание (с изключение на месото) !
В neware кухня, Наречен за най-процъфтяващата в културно отношение общност, голямата разлика е, че dal bhat се прави от изсушени, сплескани оризови листенца и сушен боб, чист до хапка! Иначе принципът е същият, със зеленчуково къри, зелени листа и различни гарнитури. Десетки други препарати, като алу парата (картофена палачинка), алу тама (картофи и бамбукови издънки) и др.
По принцип непалската кухня (като индийската) е разделена на 2 категории:
- Вегетарианска кухня. Той е разнообразен, отличен и много разпространен за религиозни въпроси (браманите спазват строга вегетарианска диета), но също така и икономически. Месото остава скъп продукт.
- Невегетарианска кухня се състои от пилешко или овнешко месо (понякога козе). Няма говеждо месо, свещената крава задължава, въпреки че някои недосегаеми го ядат. От друга страна, можем да ядем биволи, което не е свещено.
Като се има предвид общата липса на хигиена в уличните месарници, може да бъдете посъветвани да избягвате месото само когато можете. Една бърза обиколка на пазарите несъмнено ще ви накара да искате бидош.
Ако има една константа в непалската кухня, това е използването на подправки. И дори „сместа от подправки“ (която се нарича масала), защото всеки готвач съставя научена и лична алхимия от различни подправки (поне 10), като по този начин прави чара и магията на своята кухня.
Бъдете внимателни, ако ядете ястие, което казва гарам масала, пригответе се да дишате огън! Винаги можете да се върнете към китайската кухня, много по-малко пикантна от индийската или непалската кухня.
Другата кухня за откриване е Тибетска кухня. С, на първо място, momos, равиоли, пълнени с месо или зеленчуци, които се сервират на пара, пържени или коттей, или пържени само един. страна (лесно за запомняне!). Често е отличен, питателен, лек за стомаха и евтин.
Също така супи с юфка, настанени със зеленчуци и месо, като напр thukpa и thanthuk (по-големи юфка).