Нео-хранене; Сочни палео спагети
Нищо по-добро от добра чиния спагети, особено болонезе, карбонара или любимата ми, Норма (с патладжан).
Проблемът, разбира се, е, че вече знаем, че това вкусно ястие, особено след тренировка, нарушава (почти) всички правила за добро хранене.
Сега е известно, че макароните имат много висок гликемичен индекс, който насърчава наднорменото тегло, диабета и сърдечно-съдовите заболявания. Освен това те са богати на глутен, насърчаващ непоносимост, храносмилателни проблеми и автоимунни заболявания.
Идеалното би било да се ядат тестени изделия, които да са съвместими с правилата на палео диетата, с други думи тези на нашите предци-ловци-събирачи, най-адаптирани към нашата конституция.
Принципи на палео диетата
В обобщение, палео диетата се състои от:
- Премахнете основните въглехидрати: зърнени храни (хляб, тестени изделия) и картофи.
- Премахнете млечните продукти (мляко, сирене, кисело мляко).
- Яжте риба, морски дарове, постно месо (птици) и яйца [1].
- Яжте много зеленчуци и много плодове.
- Яжте маслени семена (орехи, лешници, бадеми и др.)
- Премахнете газираните напитки, пийте много вода, пийте умерено плодови спиртни напитки (напр. Вино) [2].
Моите съвети за подмяна на спагети
Добрата новина е, че можете да направите палео спагети, които не само спазват всички тези правила ... но са (няма да ми повярвате!) Дори по-добри от оригиналите.
Давам ви под моите съвети и моите 2 най-добри рецепти.
Няма да си разочарован.
Спагети скуош
Спагети скуош е най-невероятният зеленчук.
Няма нужда да го нарязвате или настъргвате. Просто надраскайте леко месото с вилица, за да видите как се отлепват идеалните жълти спагети al dente. !
Да се вярва, че пшеничените спагети са измислени за копиране на спагети скуош.
Лесно е да го разпознаете сред всички тикви. Оформена е като жълта топка за ръгби.
Изберете го твърдо и без зелени петна. Той ще се съхранява един месец във вашата зеленчукова кошница.
Можете да го приготвите цял. Направете няколко удара до сърцето му с нож. В противен случай, по време на готвене, сгъстеният въздух би причинил експлозията му.
Можете да го приготвите в чиния директно в микровълновата печка. Оставете 10 минути на килограм при максимална мощност. Обърнете го по средата на готвенето.
Когато се сготви, тя ще бъде много мека отвън. Оставете го да седи, за да не се изгорите.
След това можете да го използвате, за да приготвите ястие за спагети, например спагети Alle vongole, с черупки от тип миди.
Рецепта за спагети по фонголе
Кафяв чесън и чери домати в зехтин на дъното на голям, високостранен тиган.
Добавете vongoles - или други еквивалентни черупчести (традиционните италиански vongoles вече са защитени, защото са жертви на прекомерен риболов).
Разклатете тигана, така че морските черупки се сблъскат. Това ще ги събуди и ще ги насърчи да се отворят. Отворените миди са знак, че са сготвени.
Добавете чаша сухо бяло вино. Добра шепа нарязан магданоз.
Завършете, като добавите спагетите от тиква, които сте приготвили преди това.
Очаквайте съседите си да почукат на вратата за вкус.
Спагети от тиквички - дрънкания
Това е последната лудост в Америка. Сега всички говорят само за „зоудли“. Произхожда от „юфка с тиквички“ (юфка с тиквички). Франкофоните разумно са превели това като "тиквички".
Френските готвачи биха го нарекли „жулиен де тиквички“.
Има няколко начина да превърнете суровите тиквички в тиквички.
- Можете да го нарежете с нож.
- Можете да си вземете белачка за жулиен - удобно и евтино. Харесвам изцяло метални модели като Victorinox [3] или Rösle [4].
- Има Veggetti [5] - белачка за зеленчукови спагети. Работи като принципа на острилка за моливи. А произведените кори са красиви спираловидни спагети от тиквички.
- Трябва да споменем и Спиралите на Lurch [6], който работи с манивела. Това е същият принцип като ръчната машина за белене на ябълки. Потокът му е по-подходящ за големи семейства.