Нео-хранене; Пет хранителни вещества, които не се срещат в растенията

Въпреки че в наши дни това се оспорва все повече и повече на някои уебсайтове (особено сурово/ядене на плодове), аз вярвам, че сме всеядни по природа, тоест храносмилателният ни тракт е подходящ за поглъщане. Както растения, така и животни.

Въпреки това, изправени пред излишъците от хранително-вкусовата промишленост и интензивното развъждане, все повече от нас стават вегетарианци или вегани (начин на живот, който елиминира всяко поведение, което се възползва от животното, независимо дали е живо или смърт). Но това е нормално: кой може да оправдае общество толкова лудо, че да третира живите същества като предмети? Никога в историята на човечеството не сме падали толкова ниско.

Но не винаги нещата са толкова прости пред този етичен избор, защото отдалечавайки се от нашата природа, ние неизбежно се излагаме на риска от недостатъци. Някои могат да имат сериозни последици (като витамин В12 например), но други са много по-малко известни и имат много по-фини ефекти ...

За да станете вегетарианец или веган, без да рискувате здравето си, трябва да знаете хранителните вещества, които ще ви липсват ... за да осигурите управлението в противен случай чрез добавки.

Витамин В12

Витамин В12 е основно хранително вещество, което не се среща в растенията. Това е чест дефицит при вегетарианците [1].

Ето последствията от дефицита на витамин В12:

Умора, замаяност и липса на енергия (свързана с мегалобластна анемия [2]) [3]
Мозъкът работи в забавен каданс [4]
Неврологични проблеми (лоша координация на крайниците, кожата изтръпва и т.н.) [5]. Също така засяга бебета, кърмени от майка с дефицит [6].
Психиатрични проблеми (насилие, депресия, параноя) [7]
Възможна връзка с болестта на Алцхаймер [8]
Възможна връзка със сърдечни заболявания [9]

Той принадлежи към класа витамини, които са разтворими във вода - а не в мазнини. Нарича се още кобаламин. Играе ключова роля в развитието на червените кръвни клетки, нормалното функциониране на нервите и мозъка. Перверзният ефект на дефицита на витамин В12 е, че той не се проявява в продължение на няколко години, защото имаме добър запас от него в черния дроб.

Витамин В12 се съдържа в рибата, месото, млечните продукти и яйцата [10]. Следователно ситуацията не е драматична за вегетарианците, които консумират яйца и млечни продукти [11].

Но за веганите и веганите, които не го ядат, рискът от недостиг на витамин В12 е много по-голям [12].

За щастие има няколко необичайни алтернативи, които съдържат малко витамин В12: японските водорасли като нори са най-важният източник [13], последван от темпе [14] (ферментирала соя). Внимавайте обаче със спирулина, която често се рекламира като „богата на витамин В12“, защото не е така! Изследванията показват, че това растение всъщност съдържа предимно псевдо витамин В12, който е напълно неизползваем от човешкото тяло [15] !

Пресните или замразени нори са по-богати на витамин В12, отколкото ако са изсушени [16].

Предвид недостига на витамин В12 в растенията, веганите имат интерес да приемат добавка (на капсули) и да консумират обогатени продукти.

За да намерите продукти, обогатени с витамин В12, трябва да се обърнете към соя, мая, заместители на месо, зърнени закуски.

Витамин D3 (холекалциферол)

Без витамин D няма да изграждате стари кости. Той изпълнява важни функции в тялото.

80% от населението е с недостиг на витамин D [17]. Рисковете са сериозни:

Остеопороза и повтарящи се фрактури при възрастни хора [18] и рахит при деца
Рак [19]
Сърдечни заболявания [20] [21]
Множествена склероза [22]
Депресия [23]
Мозък на празен ход [24]
Загуба на мускули и обща слабост, особено при възрастни хора [25] [26].