Нео-хранене; Какви прибори да имате във вашата кухня (продължение)

След писмото ми за тенджери за готвене получих много насърчение.

Отива направо в сърцето ми.

Мнозина са ме питали какво мисля за тях незалепващи тигани керамика да замени тефлона.

Какво да мислим за незалепващи тигани CERAMIQUES ?

Това е интересно решение, но го препоръчвам срещу него поради няколко причини:

  1. Керамично покритие не издържа много по-дълго от тефлоново покритие. В крайна сметка ще купувате нов тиган на всеки три години, който не е икономично.
  2. The незалепващи свойства покрития керамиката се свива по-бързо от тефлона. Колкото повече време минава, толкова по-малко ще искате да използвате вашия тиган - за разлика от чугуна.
  3. След като керамичното покритие започне да се разделя, може да се освободи кадмий и живак които са опасни за нервната система. Всичко зависи от модела.
  4. Освен това материал под керамичното покритие е често алуминий. Когато керамичното покритие се напука, този алуминий замърсява вашата храна. Въпреки това, алуминият се счита за токсичен над 0,14 mg/kg на ден [1]. Разберете преди да купите.

В противен случай има 100% керамични печки (доста подобни на теракотените ястия), които остават напълно валиден. Те обаче се чупят толкова лесно, колкото глинената чиния и не работят върху индукционни котлони.

Ами печките от ламарина (наричани още печки от желязо) ?

Много читатели също са ми разказвали за техния ламаринен тиган като заместител на чугунения тиган.

Подобно на чугуна, ламарината изисква подправка. И неговите незалепващи свойства напредват във времето. След всяко измиване трябва да се подсуши добре, за да не ръждясва.

Според моите изследвания, ламаринената тава не представлява риск за здравето.

Само това отговаря на определена употреба:

  • Първо, ламарината рядко е идеално равна, така че работи най-добре при газови пожари. А дръжката му е много голяма, което усложнява съхранението.
  • Тогава ламарината бързо се загрява, но не задържа топлина. По-подходящ е за готвене на силен огън: изгаряне, покафеняване, закуска, скара, пържола, филе от сьомга, рьости, омлет, палачинки