Нео-хранене; Фъстъчено масло нелюбимото
Тази сутрин дългогодишен приятел дойде у нас за закуска. Тъй като дойде от САЩ, тя ни донесе малко фъстъчено масло.
Нейното гърне зае мястото си до бадемовото пюре. И много бързо ме попитаха за мнението ми за фъстъчено масло и бадемово пюре.
В обобщение, фъстъците и бадемите са два добри източника на мазнини и растителни протеини.
Те имат особеността да се сдвояват лесно с тагин, тайландска салата, тост ...
И все пак бадемите са два пъти по-скъпи от фъстъците.
Да не говорим, че „фъстъчено масло“ се римува с „нездравословна храна“. Докато „бадемовото пюре“ се римува със „магазин за здравословни храни“.
Бадемите струват ли си цената ?
Или фъстъците са също толкова здравословни ?
Фъстъци: фалшив орех
Фъстъците изглеждат като маслодайни семена, но това е бобови растения (като боб).
Фъстъците растат в земята, а бадемът на дърво
Фъстъците идват от Южна Америка и се отглеждат в тропиците и субтропиците (до Испания).
„Ограбиха товара ми от бадеми“
Бадемовото дърво е средиземноморско дърво, но 82% от световното производство идва от Калифорния [1], последвано далеч от Испания - 8 пъти по-малко.
Макар и бадеми диваци са отровни ... бадемовото дърво е едно от първите дървета, опитомени в Античността
Бадемите са сложни за производство.
Например, от съществено значение е цветята да бъдат оплодени от опрашители (пчели). В Калифорния индустрията се нуждае от 1,4 милиона пчелни роя [2]! Привличаме ги отвсякъде. Много роя обаче са унищожени от агресивни пестициди.
От своя страна фъстъчените цветя се опрашват сами.
След това са необходими 4 литра вода, за да се получи бадем [3]! А в районите, където растат бадемови дървета, водата е оскъдна.
И накрая, глобалното търсене експлодира. Американците консумират 10 пъти повече бадеми, отколкото през 1965 г. !
Има няколко причини:
- проучвания са показали техните ползи за здравето (сърце, кожа, коса)
- откриването на непоносимост към млечни продукти
- откриването на непоносимост към глутен
- обща неприязън към ГМО месо и соя
- бадемите се използват в козметичните продукти.
Мнозина започват да заменят пшеничното брашно със смлени бадеми.
Продажби на бадемово мляко се е увеличил със 79% през 2013 г. във Великобритания.
Цената на бадемите се е удвоила за 5 години.
Това е лудост !
Толкова много, че главорезите сега атакуват камиони, чиято пратка бадеми може да бъде на стойност до 135 000 евро !
Скритата съставка в фъстъченото масло
Доброто фъстъчено масло има само една съставка: печени фъстъци.
Когато фъстъците се смилат много фино, те освобождават мазнините си. Тази мазнина ще се смеси с фъстъчената пудра, за да образува гладка каша.