Неочакван ефект от консумацията на ревен
Сряда, 22 февруари 2017 г., 10:18 Източник: REALITATEA.NET
Ревенът е растение, произхождащо от Азия и Северна Америка, но расте и в Сибир, Китай и Румъния. У нас е известен още като ревен или ревен.
Растението ревен е високо 1-2 метра, в земята има коренище с добре развити, дълги, жълто-оранжеви корени вътре.
Листата на ревен не се ядат, защото са токсични, съдържат оксалова киселина, за която се твърди, че е. Оксаловата киселина е вреден химикал и присъства в много зеленчуци, в различни малки количества - Намираме го и в броколи, краставици, картофи, зеле. Тъмнозелените листни зеленчуци имат по-концентрирани количества под формата на оксалати - например броколи или спанак. Доколкото е възможно да не готвите ревен в алуминиеви саксии, той е кисел зеленчук.
Листата на ревен са токсични
От ревен се използват дръжки (листна опашка) и коренища. Кулинарните препарати използват дръжките на листата, които имат цвят, който варира от светлорозов до лилав. Трябва да се отбележи, че тъмният цвят показва, че е по-кисел.
Ревенът е добър и при диети, тъй като има 16 Kcal на 100 g дръжка. Ревенът е показан при анемия, храносмилателни или противовъзпалителни функции, кожни заболявания, понижава холестерола, антибактериални, коремни болки, невралгия, прочиства черния дроб, тоник, добър за треска, лошо храносмилане, лаксатив, детоксикатор и др., Тъй като е богат на фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк и витамини А, В, С.
Ревенът се бере през май - юни, след което става горчив. Използва се за вишни, конфитюри, конфитюри, сладкиши, тарти, сладолед, под формата на сосове, кисели краставички, в ястия и др.
Ревенът трябва да има твърди, тежки и лъскави стъбла. Нарежете листата, измийте стъблото и отсечете главите. Ревенът не трябва да се суши и да изсъхва, ако искате да го изядете.
Добре почистените и измити с ревен стъбла се съхраняват в хладилника в найлоново фолио или в плътно затворени торби. Издържа на студена седмица.