Необработен веган между модата и начина на живот - списание Кариери
Какво означава суров веган?
Известно в САЩ от 50-те години на миналия век, суровото електричество нараства с нарастваща загриженост за здравословния начин на живот. Върхът му достигна в Калифорния. (ресторанти за сурова храна и клиники за детоксикация, базирани на сурова диета - Здравен институт на Хипократ във Флорида или Институт Герсон в Европа и САЩ и др.).
Суров веган е английски израз, който означава, че храната е със 100% растителен произход и е сурова (непреработена над 42 градуса по Целзий). Човекът, който се определя като суров веган е човекът, който яде само храни от растителен произход, най-вече които не се обработват над 42 o C. Повечето сурови вегани консумират между 30% и 90% непреработена храна, но всички са 100 % зеленчук. Има много, които се специализират сами в тази посока, събират информация и са свързани с всичко.
Анка Алина Йонеску е на 42 години и започва да променя начина си на живот през 1992 г., на 18 години, като става вегетарианка. Направи го, защото като дете обичаше сладкиши и храна от всякакъв вид и поради това се сблъскваше с проблеми с наднорменото тегло, със злонамерените коментари на колегите си за външния му вид и не на последно място с поредица от заболявания, причинени от консумацията на захар и излишни мазнини.
Промените, казва Анка Йонеску, са се появили след първия месец от датата, когато той се е отказал от консумацията на месо.
„По-точно, чувствах се така, сякаш съм свалил тежък товар от раменете си и с течение на времето се чувствах по-лек и енергичен. Преходът към вегетарианство ми помогна с течение на времето да отслабна, да ям толкова, колкото ми беше необходимо, без чувство на неудовлетвореност и глад, както се случва при диети, които целят намаляване на теглото чрез количествени ограничения ", казва Анка.
Анка Йонеску казва, че от момента, в който е видяла резултати, е изучавала със страст всичко, свързано със здравословното хранене и здравословния начин на живот.
В резултат на това през 2015 г. той се отказа от кариера в международните отношения и преследва страстта си. Той основава здравната програма Млади и здрави, програма, която има за цел да помогне с информация, консултации, практически семинари, както и със сладкиши и здравословна храна, приготвени по поръчка, на всички, които искат да останат млади и здрави.
В резултат на информацията, събрана през цялото това време, по-късно тя става веган и от 4 години има диета, базирана на зеленчуци в пропорция от 90%.
„Промените продължиха да се случват, докато„ изчистих “диетата си от възможно най-много вредни храни и съставки (отказах се от кисели сокове, пържени храни, бял хляб, преработени храни, йодирана сол и др.). И когато се отказах от млечните продукти (след много години мислене, че не мога да живея без млечни продукти, толкова много ми хареса), имах голяма изненада. Почувствах се още по-лек и изпълнен с енергия, забелязах, че имам по-голяма умствена яснота и с течение на времето видях, че не се простуждам толкова често (моят лек срещу настинка е прополис и витамин С).
Храненето с храни на растителна основа ви помага да поддържате идеалното си тегло. Те се препоръчват във всяка диета от диетолози. Анка Йонеску той казва, че тъй като яде зеленчуци, той се чувства най-добре от всички гледни точки.
„В сравнение с други хора на моята възраст мога да кажа, че кожата, косата и ноктите изглеждат много по-млади. Например нямам бяла коса, козметикът казва, че имам много хидратирана кожа и като цяло, когато става въпрос за възраст, винаги губя 8-9 години ”, казва Анка.
И тук мога да потвърдя, че е така.
Как успява да устои на ежедневните кулинарни изкушения?
„От деня, в който започнах да се храня без месо, никога не съм се изкушавал да опитам месни ястия и оттогава минаха двадесет и четири години. Най-голямата ми слабост като дете бяха сладките, но тъй като съм суров веган, реших проблема. Когато бях вегетарианец, имах два дни в месеца, когато си позволявах да ям каквото и да било (освен месо, разбира се) и тогава обикновено ядях нещо сладко. ".
Анка Йонеску казва, че има златно правило и винаги се храни преди да ходи на рождени дни, партита и пазаруване.
„Когато съм сит, вече не изпитвам нужда да ям храната, предлагана от другите, защото съм наясно, че повечето от тях не са полезни за здравето ми и ще понеса последиците, ако ги ям. Що се отнася до офис партитата, колегите ми бяха наясно с хранителните ми навици и обикновено ми поръчваха салата, която ядях повече за социалния аспект на събитието. ".
Какви правила трябва да спазвате във вашата сурова веганска диета
"правила Това, което трябва да запазите, е правилната комбинация от храни (напр. Ям плодове на отделно хранене или в комбинация със зеленчуци и малко количество ядки/семена, никога в комбинация със зеленчуци или бобови растения), защото те са важни за храносмилането ефективност.
Друго правило е, че сутрин винаги ям плодове или смути на плодова основа, за да изчистя червата от остатъците от предходния ден. Също така е много важно храната да се консумира възможно най-прясна, защото тогава ще ни донесе най-много ензими, витамини и фитонутриенти “, казва Анка Йонеску, която от 24 години изучава здравословното хранене.
Някои диетолози твърдят, че суровият веган стил не осигурява достатъчно количество витамин В12, (дефицитът на В12 води до злокачествена анемия и бавно влошаване на нервната система и след няколко години дефицитът на В12 може да бъде фатален).
Анка Йонеску ни казва, че „за веганите е важно да ядат храни, които съдържат кобалт и тялото ще си свърши работата и ще произведе всичко, от което се нуждае. А за тези, които не са сигурни, че правилната диета може да им осигури всичко, от което се нуждае тялото им, те могат да консумират храни, обогатени с витамин B 12 (като неактивни дрожди, обогатени с B12). Аз лично не съм имал никакви недостатъци, тъй като съм вегетарианец/веган, семейният лекар дори ми каза, че не е виждал толкова добри тестове от десетилетия и това въпреки факта, че когато традиционно се хранех, бях анемичен и го направих често инфекциозни заболявания. "
Първите стъпки за преминаване към суров вегански стил на хранене
Анка Йонеску заявява, че всяка промяна в начина на живот трябва да се извършва постепенно, за да се даде на тялото необходимото време за приспособяване.
„Казвам на хората, с които работя, да правят промените постепенно. Най-важното от моя гледна точка е да се чувствате психически готови да направите промяна и само вие знаете и я чувствате, никой не може да ви каже кога е точното време ".
Ако се чувствате готови да направите промяна, заинтересувайте се, информирайте се и след това започнете да експериментирате, препоръчва Анка Йонеску.
„Първите стъпки за преминаване към суров веган начин на живот е да започнете да добавяте повече сурови зеленчуци, повече сезонни зеленчуци и плодове към вашата диета и постепенно да увеличавате количеството.
Ако харесвате сладкиши, заменете ги със сурови вегански сладкиши и добавете суперхрани към вашата диета (това са 100% натурални храни, които съдържат много по-голямо количество хранителни вещества на грам от обикновените храни). С течение на времето ще видите как тялото ви ще изисква все повече и повече от тези здравословни и питателни храни и ще ви бъде много по-лесно да преминете към следващия етап.
Защо е важно да консумирате колкото се може повече сурова храна?
Отговорът на този въпрос може да бъде отделна статия. Накратко, обаче, от началото на нейното съществуване и дълго време човек е консумирал само сурова храна. По този начин тялото ни е генетично програмирано да разпознава тази храна като нещо полезно и да я обработва по най-ефективния начин (с минимална консумация на енергия), за да набави ензимите, витамините, минералите и фитонутриентите, от които се нуждае. оцелеят.
„Добре известно е, че при приготвянето на храна при над 42 градуса по Целзий, храната губи между 70 и 90% от витамините, всички ензими и голяма част от минералите и фибрите. Следователно хората, които ядат сурова храна, се нуждаят от по-малки количества храна, за да осигурят нуждите си от хранителни вещества. В резултат на това ще им бъде много лесно да поддържат идеалното си тегло. Освен това приемът на фибри от сурови храни прочиства храносмилателната система от остатъци, останали от предишни хранения. Това ще доведе до по-младо и здраво тяло ”, казва Анка.
Ежедневното меню на Анка Йонеску се основава предимно на сезонни плодове, сезонни зеленчуци и зеленчуци, ядки и семена, бобови растения (леща, нахут, боб и др.), Просо, киноа, елда, амарант, микроби и издънки, суперхрани и ферментирали продукти. (кисели краставички в саламура и комбуча).
„С тези видове храни приготвям множество вкусни, здравословни и не на последно място задоволяващи рецепти“ .
Препоръка за сурово веганско меню
На закуска Анка Йонеску казва, че обикновено пие чаша структурирана вода, последвана от смути, състоящо се от сезонни плодове, шепа зеленина, 2-3 супени лъжици ядки или семена и малко количество суперхрани.
На обяд яжте зеленчукови пайове с ядки или семена/салати с постоянен сос от ядки и семена или зеленчукови супи без огън. От време на време през зимата той приготвя храна за бобови или псевдозърнени култури (киноа, елда, амарант и др.).
И вечеря тя се състои от сезонни плодове или плодово-зеленчуково смути или салата и понякога просто суров веган десерт (който тя прави сама)
Модата или постепенно ще се превърне в начин на живот ?
Предвид качеството на конвенционалните храни на пазара и съвременния начин на живот, без много физически усилия, Анка Йонеску смята, че диетата, основана предимно на зеленчуци, зеленчуци и плодове, е необходимост за всички, които искат да бъдат здрави и изглеждат добре.
„Все пак това е личен избор, както много други неща в живота“.