Ненаситният China National Geographic National Geographic
Как се храни държава, която се пръсва по шевовете? Не само с ориз.
Джианг Уаниан току-що е сплескал купчина високи до кръста сухи растения от репички с ръждясалия си трактор, за да разхлаби семената. Сега Джианг и съпругата му, Пинг Куйсян, работят рамо до рамо. Когато видите как двамата събират семената на репичките дайкон, имате чувството, че сте били транспортирани назад във времето. Нейното поле от 665 квадратни метра се намира в суха долина, заобиколена от тъмни планини в Гансу, провинция в северен централен Китай.
Подобно на фермата на Дзян и Пинг, над 90 процента от всички ферми в Китай са по-малки от футболно игрище. Средният размер е сред най-малките в света. Но тези цифри не разказват цялата история. В селското стопанство Китай настигна само за няколко десетилетия, от които Западът се нуждаеше повече от век, за да се развие - и в някои отношения дори го изпревари. Днес тук съжителстват всички форми на земеделие: малки семейни ферми, ултрамодерни индустриални фабрики за месо и мандри, високотехнологични ферми, създадени за устойчиво развитие, дори градски органични ферми.
Спешно е необходима модернизация, тъй като Китай се бори със страховита задача: Как изхранвате почти една пета от световното население, когато разполагате с по-малко от една десета от световната земеделска земя? Днес животът на много китайци се характеризира с нарастващ просперитет, технически прогрес - и вкус, който все повече прилича на този на Запада. Днес китайците ядат почти три пъти повече месо, отколкото през 1990 г. Потреблението на мляко и млечни продукти сред градските жители се е увеличило четирикратно между 1995 и 2010 г., а сред селското население - почти шестократно. И сега китайците купуват значително повече промишлено преработени храни: консумацията им се е увеличила с около две трети между 2008 и 2016 г.
Хуанг Джикун е експерт по селскостопанска икономика в Пекинския университет. Той казва: „Нуждаем се от някои промени, ако Китай иска да задоволи нуждите на своите хора с вътрешно производство.“ Напояването трябва да се модернизира, технологията да се подобри и механизацията да се усъвършенства. Най-важното е, че малките ферми в страната ще трябва да бъдат разширени.
Всеки, който прекарва няколко дни във фермата на Jiang Wannian и Ping Cuixiang, трудно може да си представи, че в Китай има индустриални ферми, които са сред най-силно развитите в света - особено в производството на месо и мляко, което се основава на западния модел беше построен. Мандрата на Modern Farming в Bengbu, източна провинция Анхуей, е създадена преди четири години и е по-голяма от всяко друго съоръжение в Китай или САЩ. Отнема почти пет минути, за да премине през един завод за крави и преработка. Светлината вътре е слаба, а хладният въздух има сладникава, неприятна миризма на животни и тор. Черно-белите петнисти крави Холщайн стоят тихо една до друга; понякога прокарват главите си през металната решетка, за да стигнат до облицовката по бетонния тротоар или да посетят посетителите. Фермата с нейните почти 240 хектара разполага с осем конюшни за по 2880 млечни крави, телета и бременни крави са настанени в други сгради. В пиковите часове тук живеят 40 000 животни - едно от най-големите стада говеда в света.
Подобни мащабни съоръжения могат да бъдат намерени и за свине. Месото им винаги е било ценено в Китай, традиционно свине се отглеждат и клаят в дворове. През 2001 г. фермите с над 50 прасета съставляват само една четвърт от пазара; през 2015 г. това са били три четвърти. Нарастващото търсене на домашни птици и яйца се задоволява и от големите ферми. Но никъде индустриализацията не напредва толкова бързо, както при производството на мляко: през 2008 г. нито една от шест млечни ферми не е имала 200 или повече крави; През 2013 г. това вече беше една от трите компании.
Натискът да станем по-професионални идва и от потребителите: в скандала с меламин през 2008 г. в обращение влязоха животозастрашаващи фалшифицирани бебешки храни и 300 000 деца се разболяха. Нарастват скандалите с храни, вариращи от змийски боб, пълен със забранени пестициди, до гнило лисиче месо, продавано като магарешко месо. Почти три четвърти от китайските клиенти са загрижени, че храната им може да бъде вредна за здравето, според проучване през 2016 г. Многото малки ферми означават, че китайската система е "почти напълно неконтролируема, що се отнася до безопасността на храните", казва Скот Розел, китайски експерт в от Станфордския университет. За разлика от тях, при промишленото производство на мляко и месо продуктите могат да бъдат проследени и отговорните лица да бъдат посочени. Именно това изискват потребителите. Китайският идиом „Нека сърцето ти си почине“ - в смисъл на „Не се тревожи“ - днес се чува предимно от фермерите, когато искат да рекламират своите продукти като безвредни.
Тази статия е съкратена и редактирана. Пълният доклад е в брой 2/2018 на списание National Geographic. Вземете абонамент за списание сега!