Немско прасе в органични храни; Кафе Expat Current
Зад магазина за органични храни и кафе на Шейх Зайед Роуд се намира неговата месарница с 34 служители, които работят на две смени и произвеждат вкусни висококачествени месни и колбасни продукти - включително свинско месо.
Месарницата в Organic е Hans Keanan Kubas от Намибия. Ханс Киян има немски корени и е израснал и е ходил на училище в Намибия. След това завършва чиракуването си като месар при немски майстор-месар в Уиндхоек. След чиракуването си в Намибия, Кийън работи като месар в продължение на 6 години, преди да започне работа в Organic Foods & Café в Дубай преди около 3 години.
Кийън и екипът му приготвят тук всички видове месо - включително свинско. Месото се купува предварително нарязано на големи парчета и след това се преработва в собствената ни месарница. Така е напр. В зависимост от вида на месото, варено, пушено, пакетирано на порции, етикетирано и след това доставено от тук до всички OFC магазини в Абу Даби.
Говеждо, агнешко и пилешко месо може да се нареже още по-малко в магазина по желание на клиента, свинско само в месарницата.
Цялото свинско месо идва изключително от Германия. Свинското месо се обработва и приготвя в отделен отдел на месарницата, от месари, които работят само със свинско месо. Тогава свинските продукти се продават в отделен отдел във всеки магазин и нямат контакт с останалите видове месо.
Тук бих искал да ви запозная с някои продукти, които са от особен интерес за немскоговорящите централноевропейци:
Обичани от мнозина - както и от мен - са резервните ребра, които се нарязват на големи порции в месарницата, мариноват се и се готвят, след което се опаковат и слагат на рафтовете. Тези резервни ребра се предлагат в няколко разновидности и всички те са много по-добри и по-евтини от никъде другаде - просто фантастично съотношение цена-качество!
Суровата шунка също се готви, пуши и опакова в две разновидности в месарницата, преди да се появи на гишетата.
В допълнение се предлага типичната шунка - също предварително поставена в подправки, сготвена и пакетирана, както и вкусна пушена свински филе за ядене студена или топла.
Франконски колбаси и кренвирши
Популярни специалитети в отдела за свинско месо на OFC са също франконските колбаси, Нюрнбергските колбаси и Франкфуртските колбаси. Те се приготвят и тук в месарницата, смесени с подправки, предварително сварени и пакетирани. Всички тези колбаси са типично немски колбаси по отношение на вкуса.
В "отдела за свине" има наред с други неща също испански чоризо, частично внесен от Испания и частично приготвен в месарницата.
Органичните меса като говеждо и агнешко месо в OFC се внасят от Австралия от избрани компании, пилето идва от местния пазар, но гарантирано не от фабрично земеделие, а от „свободно отглеждане“ - тоест от щастливи пилета.
Ако не сте запознати с вкусните месарски продукти от Keanan и неговия екип, елате в магазин за органични храни и кафе и ще останете изумени. Тук ще намерите качество като у дома на абсолютно разумни цени.
Малък съвет в края: Месарският магазин OFC произвежда франконските колбаси за Октоберфест DXB в Дубай Медия Сити. Можете да ги изпробвате там и да се убедите в качеството сами!