Нектарини Ellviva
persica var. Nucipersica, Prunus
Произход и история
Нектаринът е специална форма на прасковата. За разлика от прасковата обаче, тя няма кадифена, а гладка кожа. Съществуват обаче противоречиви теории за техния произход или формиране. Човек казва, че е мутант на прасковата. Според друга, за нектарина се казва, че е кръстоска между праскова и слива. Само през последните няколко десетилетия нектаринът е преживял своя глобален триумф чрез подобрено развъждане. Отглеждането се извършва главно в климатично благоприятни страни като тях. Б. Италия, Франция, Испания, Гърция, Калифорния, Чили и Южна Африка. През годината се предлагат около 100 различни вида нектарини.
Съставки и хранителни стойности
Сочността и ароматният вкус на нектарина са забележителни. Съставките му са доста сходни с тези на прасковата. През повечето време особено се подчертава съдържанието на ß-каротин, т.е.провитамин А. Пулпата също така съдържа малки количества витамин С, ниацин, магнезий, фосфор, желязо и калий.
Хранителни стойности: въз основа на 150 g бруто тегло, това съответства на приблизително един нектарин.
Енергия: 80 kcal/335 kJ
Протеин: 1,4 g
Въглехидрати: 19 g
Диетични фибри: 3 g (10% от препоръчителния дневен прием)
Витамин А: 110 µg (12% от препоръчителния дневен прием)
Витамин С: 12 mg (12% от препоръчителния дневен прием)
Ниацин: 1,5 mg (11% от препоръчителния дневен прием)
Магнезий: 20 mg (6% от препоръчителния дневен прием)
Фосфор: 36 mg (5% от препоръчителния дневен прием)
Желязо: 0,7 mg (5% от препоръчителния дневен прием)
Източник: Голямата хранителна таблица за GU, 2006/07 г., Препоръчителните дневни количества за прием съответстват на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2000 г.) за възрастен.
Закупуване
Ако е възможно, нектарините трябва да се купуват поотделно и да не се подреждат в купа. Тъй като те са дори по-чувствителни към шок и натиск от кайсиите, те бързо развиват точки на натиск, които стават кашави и плесенясали. Датата на опаковката винаги посочва времето за прибиране на реколтата. Нектарините се предлагат индивидуално вградени в стълби, когато са събрани с оптимална зрялост. Така че отделните плодове трябва да бъдат защитени. Ако плодовете обаче трябва да изминат големи разстояния, те често се събират много рано. Те остават много твърди за известно време и следователно са лесни за транспортиране, опаковани в пластмасови тави. Вкусът им често е малко тръпчив, тъй като плодовете не са напълно узрели. Оставете твърдите плодове да узреят за няколко дни при стайна температура. Пресните нектарини имат гладка, червеникава, блестяща плодова кожа. Те имат твърда, предимно жълта, рядко бяла плът, която има сладък или пикантен кисел вкус и разтворимост в камъни.
съхранение
Нектарините трябва да се транспортират изключително внимателно и да спазват определени условия на съхранение. Важно е плодовете предварително да се проверят за точки на натиск и да не се подреждат един върху друг. Тъй като в получените точки на натиск плодовете бързо стават брашни и се развалят. Зрелите плодове се пазят до една седмица. Оптималната температура за съхранение е от 10 до 12 ° C.
подготовка
Нектарините са фини десертни плодове и са идеално подходящи за сурова консумация. За целта плодовете се измиват и в зависимост от целта се разполовяват или нарязват на парчета. Нектарините са особено популярни като вкусна съставка в плодови салати, компоти, плодов сладолед и студени купички, но и като декорация за различни месни ястия.
Специални характеристики/диететика
Консумирането само на един нектарин осигурява 10% от дневно препоръчителното количество фибри. По този начин храносмилането може да бъде стимулирано по естествен начин. Освен това те са здравословна и нискомаслена закуска за всеки, който иска да се грижи за линията си. За 1 единица хляб диабетиците могат да взимат малък плод с бруто тегло 100 g.