Нека желе! Но защото

Желатинът е безцветен желиращ агент без мирис от животински произход. Произвежда се от говеждо, телешко и свински кости, сухожилия и кожа и е популярен продукт във фармацевтичната и козметичната индустрия в допълнение към хранителната индустрия. Желатинът от рибена кост и кожа също се предлага по религиозни причини.

Желатинът е от порядъка на величина XII. от ХХ век, когато се използва за подобряване на текстурата на храните, за желатинизиране и от това време идват първите писмени сведения за успеха му в лечението на болки в ставите. Желатинът е пуснат на пазара през 1685 година.

Днес той се среща най-често в маргарини, кисели млека, конфитюри и крема сирена, но може да се намери и в кремове за торти и желе от плодове.

В магазините желатинът се предлага основно в две форми: под формата на лист или смлян на прах. Да кажем, класическият желатин с формата на лист първо се накисва в студена вода за няколко минути, след това се поставя в нагрятата течност и се загрява до точка на кипене. Желиращият агент под формата на прах, от друга страна, трябва да се смеси във вече отстранената от огъня течност, за предпочитане без бучки.

Алтернативни решения

Тъй като желатинът (E441) е от животински произход, за предпочитане е да се избягва за вегетарианци, но тези, които не водят вегетариански начин на живот, все още не са склонни да търсят алтернатива.

---