Нека започнем безглутенова диета от време на време.

Консумирайте умерен глутен!

Като дете познавах малко момче, което беше много странно: нямаше право да яде хляб. Както казаха възрастните, тя беше чувствителна към глутена и майка й печеше специален хляб за нея всяка седмица.

диета

Дьорд Хорват-Совати, консултант по начин на живот

Създадено: 25 април 2012 16:23
Променено: 25 април 2012 г. 17:52

Последици от свръхпотреблението

Консумацията на зърнени продукти (хляб, тестени изделия, сладкиши) в продължение на много години води до изравняване на чревните вили. Това може да доведе до: натрупване на неусвоени хранителни вещества в чревната стена, недостатъчно усвояване на хранителни вещества, недостиг на витамини, инхибирано усвояване на калций (остеопороза), отслабена имунна система, гъбични инфекции, кандида, вагинално отделяне, вътрешни кисти, нервност, безпокойство, умора, умора . Симптомите могат да се променят и да се върнат, но самата причина няма да изчезне. Диетата е за цял живот: не трябва да спирате и да продължите да консумирате храна, съдържаща глутен, след като симптомите изчезнат. Болестта не може да расте, но при подходяща диета чревните вили се регенерират и чувствителните към глутен хора могат да живеят пълноценен живот. В момента единственото ефективно лечение на болестта е безглутенова диета, която трябва да се спазва стриктно при всякакви обстоятелства.

Последните изследвания показват, че увеличеният прием на соли на тежки метали и продукти на основата на глутен в тялото на майката по време на бременност допринася за развитието на болестта.

Какво е глутен?

От зърнените култури глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (пшеница, спелта, твърда пшеница, камут), ечемик и ръж и е компонент на глутена, отговорен за красивата, омрежена (гъбеста, но гъвкава) структура на пастата. Консумирането на храни, съдържащи някоя от горните зърнени храни под каквато и да е форма, трябва да се избягва при диета без глутен. Може да звучи странно, но напр. кръвни ролки, съдържащи кифлички, чернодробен крем, обогатен с пшеничен протеин или повечето шоколадови бонбони също съдържат глутен.