Нека вдигнем завесата върху 5 нови мита за храна на HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
Борбата с митовете и казването на истината за храненето е част от ежедневието на диетолог. Независимо дали става дума за последната модна диета или за уж чудодейния подход на този или онзи хранителен „гуру“, някои са лесни за разсейване, докато други, по-коварните, умират трудно.
Ето някои от най-новите митове, които наскоро споделих с моите пациенти.
„Мисля, че имам непоносимост към лактоза“
Сама по себе си непоносимостта към лактоза не е мит, а медицинско разстройство, причинено от натрупване на лактоза в червата, поради дефицит на ензима лактаза, което поражда подуване на корема, газове, коремна болка и диария.
Честотата на това разстройство, често погрешно диагностицирано, е силно надценена. Не по-малко от 20% от британците казват, че имат непоносимост към лактоза, докато всъщност са по-малко от 5%.
И така, тези хора измислят ли симптомите си? Не, защото не всичко е лактоза в кравето мляко. Той също така съдържа протеини, потенциално алергени за някои, източник на непоносимост за други. По този начин неотдавнашно проучване предполага, че бета А1 казеинът, присъстващ в повечето европейски краве мляко, може да причини симптоми, идентични с непоносимостта към лактоза, които могат да бъдат елиминирани чрез избора на мляко, произведено от някои породи крави, съдържащо само белтък А2.
Макар да се разбира, че млякото не е подходящо за всички, то не винаги е заради лактозата.
„Ами храните с отрицателни калории?“
На първо място, калориите са просто единица енергия. Както предполага Исак Нютон, енергията не може да бъде създадена или унищожена. Така че няма "отрицателни калории".
Тялото използва енергия за смилане и усвояване на хранителни вещества; това е "топлинният ефект на храната", процес, по време на който метаболизмът ни се увеличава леко, което води до мисълта, че някои храни "изгарят" повече мазнини.
Всъщност храните, които изискват най-много енергия за смилане, са предимно сурови и влакнести, като зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, източници на въглехидрати. Все пак ги препоръчвам на моите пациенти, заедно с диета, богата на протеини, като месо и бобови растения.