Нека стилизираме перфектни ястия в уок - рецепта
Ако искате бързо да съберете нещо вкусно и дори здравословно, най-добре е да изберете ястие, което може да се направи в уок. В този случай можем да сме богати на зеленчуци през пролетта, което гарантирано ще бъде сочно и хрупкаво в уока. Да видим какво знае този азиатски грънчар.
Малко история на уок
Уокът сервира кухните на Югоизточна Азия от хиляди години. Произходът му от времето на династията Хан, т.е. д. Те са получени от 200. След това, дори в отвора в горната част на пещта, беше вмъкнат тежкият съд с вашето кръгло дъно. Използвали са го всички азиатски народи и тъй като монголите го взели със себе си в завоевателните си пътешествия, той станал известен и на други континенти.
Какво можем да направим в уок?
Почти всичко. В уока може да се приготвя не само азиатска храна. И с малко въображение можем да събудим всяко ястие. Но нека разгледаме по-отблизо.
Можем да готвим и супа в него, добре е и за приготвяне на сладкиши, пържени в олио - още една причина да си вземете такава, ако досега не сте я имали.
Почти всички видове месо - с изключение на тези, които изискват по-дълго време за готвене, като например части от говеждо месо - могат да бъдат направени в него, точно като морски миди, риба и дори зеленчуци (ананас, авокадо, манго).
Голямото предимство на ястията, приготвени в уок, е, че те са много бързи и изискват малко мазнини. Друго голямо предимство на краткото време за готвене е, че зеленчуците и плодовете запазват съдържанието на витамини и влакната им не са повредени.
Уок умен
За да направите храната в уока перфектна, трябва да знаете няколко неща:
- Първо загрейте две до три супени лъжици високотемпературно масло (фъстъчено масло, царевично масло) в тигана.
- Тук отива чесънът или джинджифилът (предимно основни в азиатските ястия), а след това, когато замирише, може да дойде месото, което пържим до побеляване или докато получи малко коричка. Ако рецептата съдържа и някакъв вид семена, вече можем да го поръсим. Следват зеленчуци, след това сосове и в самия край подправки.
- Винаги подготвяйте добре всички съставки. Нарежете зеленчуците на малки и тънки, приблизително еднакви размери. Ако някой от зеленчуците изисква по-дълго време за готвене (напр. Карфиол), поставете го първо в тигана и след това тези, които наистина се нуждаят само от кратко време (например гъби).
- Поднесете готовата храна веднага, прясна.
- Изберете уок от чугун, но предимно валцувана стомана. Стоманата провежда топлината изключително добре, разпределяйки я равномерно, за да можете да работите с нея лесно и бързо. Лекостенните, покрити с тефлон тънкостенни ястия, продавани като уок, наподобяват само истинските по форма.