Нека се охлади добре.
Дамаска роза - Роза де Рещ
Това обаче е една от най-красивите и ценни исторически градински рози.
В допълнение, розата Дамасцена е избрана за лечебно растение на 2013 година. Според асоциацията на NHV, която е избрала растението, растението има противовъзпалителни, антиконвулсантни и антипиретични свойства.
Ароматерапията използва нейното етерично масло и други подобни. а. за психическа и физическа релаксация.
Направете сами розова вода
съставки
1 Lt вода
150 г розови листенца
Розовата вода е важна съставка в някои видове марципан и се използва и за ароматизиране на други ястия, особено в арабската, индийската, иранската и френската кухня. Преди да използвате розовите листенца, проверете листните корени. Белите участъци трябва да бъдат премахнати, тъй като съдържат горчиви вещества. По-сложен вариант на напитката ласи кисело мляко, популярна в Индия, е гулаби ласи, ароматизирана с малко розова вода
Първо сложете само 50 грама листенца в купа и ги залейте с врялата вода. Сега запарката трябва да кисне един час, преди листата да се отделят от водата със сито.
Водата, която вече е придобила лек розов аромат, отново се кипва. Сега 50 грама от розовите листенца се изсипват отново и се филтрират след 10 минути.
Повторете процеса за последен път и оставете розовата вода да се охлади. Вече може да се напълни в тъмна бутилка и да се използва.
Самостоятелно приготвената розова вода може да се съхранява само около 10 дни, така че винаги правете само толкова, колкото е необходимо и обработено.
Сироп от розови листенца
Съставки за около 1400 ml сироп от розов цвят
80-100 г пресни листенца от роза
1000 мл вода
1000 г захар
1 пакетче лимонена киселина (5 g) или
6 - 7 супени лъжици лимонов сок според нуждите и желанията
1 супена лъжица розова вода
Подготовка:
Откъснете прясно набраните розови листенца, като ги поставите върху разстелена кухненска кърпа
Проверете листовките за наличие на насекоми и замърсяване.
Отрежете светлите, леко удебелени стъбла (те са горчиви)
Поставете около половината от розовите листенца в тенджера
Залейте ги с 1 литър студена вода.
Сварете веднъж розовите листенца във водата,
след това го оставете да се готви бавно за още 2 минути.
Изключете котлона и оставете розовите листенца да се накиснат в гореща вода за около 15-20 минути.
След това прецедете розовите листенца през сито,
хванете розата отдолу
и се изсипва обратно в тенджерата.
Добавете останалите рози към кипването на розата и оставете отново да заври.
Оставете да престои още 15-20 минути, за да стръмни.
Пресейте за последен път розовите листенца и съберете розовата цирея отдолу.
Сега прецедете отново тази готварска маса през сито с много тънки мрежи.
Още по-добре е да използвате сито с поставен тензух или памучна пелена за цедене.
Обикновено сега трябва да имате чиста, бистра варена роза.
Въпреки това в него трябва да се виждат малки битове,
прецедете цялото нещо през сито, покрито с кърпа
Сега изсипете розовата роза обратно в чисто изплакната тенджера. Разбъркайте захарта и лимонената киселина или лимоновия сок и оставете да заври за последен път. Осигурете чисти, евентуално предварително сварени, по-малки бутилки с подходящи винтови капачки или закачалки.
Напълнете врящия сироп с листенца от роза в бутилките с помощта на фуния.
Затворете с капаците и обърнете всяка бутилка с главата надолу за 5 минути.
Захаросани розови листенца
Розови листенца абсолютно използвайте ароматни рози, те носят това нещо.
съставки
1 шепа пресни листенца от роза
2 протеина фина гранулирана захар
Груба захар
подготовка
Почистете цветята и отстранете горчивата основа на стъблото
Отделете яйцата и разбийте леко белтъците с вилица (не твърде дълго)
Потопете цветята в белтъка с пинсета
и отново се отърси от излишното
След това веднага потопете във фина гранулирана захар (без пудра захар)
допълнително поръсете със захар
Оставете цветята да изсъхнат в захарно легло или във фурната
Задайте 50 ° C и оставете вратата на фурната отворена
Сухите цветя могат да се използват за пудинги, напитки, кремове и за гарниране на сладкиши - няма граници за въображението.Теолетки, карамфили, бъз, маргаритка, жасмин и много други цветя също са подходящи за бонбониране
.
Масло от розови листенца
Съставки за 6 човека
250 г масло от сладка сметана
100 г пудра захар
20 г каменна захар
50 г листа от необработени рози
1 супена лъжица розова вода
подготовка
Смесете маслото от сладка сметана и пудрата захар, докато стане пенливо
Натрошете каменната захар в хаванче и разбъркайте
Измийте розовите листенца, подсушете и след това нарежете на малки парченца
Разбъркайте розовата вода в маслото
Внимателно сгънете розовите листенца
Съвет за сервиране: Оформете с торбичка за тръби и сервирайте в малки чинии или чаши.
Използвайте малко парче от прясно розово венчелистче като декорация.
За да предотвратите горчивината на маслото, изрежете белите корени.
Ароматизирана розова захар
Вкусът е страхотен на вафли, в сладкиши или с кафе сладкиши.
Също хубав сувенир в чаша.
Съставки за 1 порция
100 г сухи цветя от ароматни рози
400 г захар
подготовка
Натрошете ароматните рози с вълшебна пръчка или хоросан.
Когато станат достатъчно фини, смесете със захарта. Готово.
Ориенталски рози - канелена солМного ароматна смес от подправки
Съставки за 1 порция
2 шушулки зелен кардамон
1 супена лъжица кориандър
1 чаена лъжичка черен пипер
100 г морска сол
2 супени лъжици изсушени розови листенца
1 пръчка канела
1 чаена лъжичка мента изсушена и смляна
1 супена лъжица захар
подготовка
Разчупете шушулките кардамон и използвайте само ядките
Начупете пръчката канела на парчета
Препечете редица канела, кардамон, кориандър и черен пипер на сух тиган
Оставете да се охлади и смилайте фино.
Смилайте фино ароматните розови листа
Смесете и напълнете всички съставки
Подправката трябва да се съхранява на сухо и тъмно.
Подходящ е за подправяне на агнешко, кус-кус, зеленчуци и много други
и може да се съхранява няколко месеца.
Желе от розови листенца
съставки
15 розови цветни глави от силно ароматни рози
5 д л вода
600 g консервираща захар
Сок от 1/2 лимон
подготовка Откъснете розовите листенца и отрежете белите корени. Изсипете в тенджера, налейте вода и киснете 24 часа. Покрийте и гответе за около 15 минути на следващия ден. Изсипете през сито с много фина мрежа. Задушавайте розова вода 1: 1 със запазване на захар и лимонов сок за 5 минути. Направете желиращ тест, напълнете в буркани, изплакнати с гореща вода, затворете и оставете да изстинат, изправени с главата надолу. Подходящи са силно ароматни сортове рози: напр. Дамаски рози: `Rose de Resht`,` Quatre Saisons`, `Mme Boll` Храстови рози: напр. `Westerland`,` Laguna`
Сладко от розови листенца
Мечта за червени, жълти или бели, силно ароматни дамаскински рози!
Съставки за 5 порции
100 г листенца от непръскани рози
290 г консервираща захар
1 супена лъжица ванилова захар
300 мл вода, студена
70 мл ликьор от розови листенца домашно приготвен или вода
2 лимона, сокът от тях
подготовка
Използвайте само пръскани рози и винаги използвайте само един цвят, напр. Б. червен, жълт или бял.
Цветята може да са добре отворени, но все още не трябва да оставят листата им да отпаднат.
Не използвайте увехнали листа!
Отрежете цветята и разклатете
Използвайте ножици, за да нарежете листата на малки ивици в купа с капак. (Винаги около основата на чашата).
Оставете бялото да стои.
Когато се достигнат 100 г, поръсете консервиращата захар и ваниловата захар отгоре
затворете контейнера.
Оставете да престои 4 часа.
След това изцедете лимона,
Смесете с водата и ликьора
и добавете към венчелистчетата.
Ликьорът също може да бъде пропуснат, като в този случай моля използвайте общо 370 мл вода.
Внимателно нарязвайте масата много силно с миксера, така че да се образува кремообразна консистенция.
Прехвърлете всичко в саксия
оставете да заври.
Направете гел тест след около 4 минути.
Поставете веднага в добре запечатващи се буркани,
Изключете го и го обърнете отново най-късно след 5 минути, в противен случай конфитюрът ще виси в горната част на капака.
За да го оставите да се охлади.
Сладкото ще се запази за повече от година
Розово шампанско желе с ябълков сок
съставки
500 мл шампанско, сухо
150 мл ябълков сок, 100%
40 г розови листенца изсушени червени
500 г консервираща захар 2: 1
подготовка
Оставете розовите листенца да се накиснат в контейнер за около 3 часа с 60 г консервираща захар и 150 мл шампанско.
(Прави приятен розов цвят)
Поставете всичко заедно с останалото шампанско, ябълковия сок и останалата консервираща захар в тенджера
Оставете да къкри на котлона
Междувременно разбъркайте, докато захарта се разтвори
Оставете да къкри 4 минути
Налейте в подготвени чаши, които са изплакнати с гореща вода
Затворете веднага, докато е още горещо
и обърнете очилата с главата надолу.
Изглежда хубаво, когато поставите няколко розови листенца в него.
Ароматизиран розов ликьор
съставки
1 л розова вода
1 литър високоустойчив шнапс (уиски, водка, двойно зърно, коняк в зависимост от вкуса,
но трябва да има поне над 35 об.%)
450 г захар
Малко лимон
1 cl алкохол
подготовка
Откъснете листенцата
Отрежете светлата, бяла цветна основа
Нарежете листенцата на големи ивици
Оставете водата да заври
Изсипете веднага върху цветята
Покрийте и оставете да престои няколко часа или една нощ
Изсипете студената роза през сито в контейнер
Добавете алкохола, захарта и лимоновия сок
Разклатете добре
Напълнете бутилки и се наслаждавайте! наздраве!
Розов крем със захаросани розови листенца -
Цветен летен десерт
Съставки за 4 порции
200 мл мляко
3 супени лъжици розова вода
5 жълтъка
50 грама захар
1 чаша сметана, разбита
1 чаена лъжичка лимонов сок
Венчелистчета от 2 пръскани ароматни рози
1 яйчен белтък, разбъркан
n.B. захар
подготовка
За крема оставете млякото и розовата вода да заврят,
Смесете жълтъците и захарта до пенливост,
Изсипете върху млякото,
върнете се в гърнето
и гответе до розата. (Означава: постоянно разбърквайте сметана на слаб огън и я оставете да заври).
Жълтъкът трябва да се свърже, а не да се раздели.
Кремът става плътен и при разбъркване показва форми, които напомнят на розови листенца.
Важно: Оставете крема да се охлади напълно,
след това издърпайте сметаната
подправете с лимонов сок.
Намажете розовите листенца с яйчен белтък
поръсете със захар.
Подредете сметаната в чинии,
Добавете розови листенца.
Розови листенца - омлет
Изискан и небесен
Съставки за 4 порции
8 бр. Яйца
1 чаена лъжичка сол от целина
1 щипка майорана
100 г розови листенца
подготовка
Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте
докато се образува пенеста маса и розовите листенца се "втечат".
загрейте масло в тиган
и печете омлети на слаб огън.
Украсете с розови листенца и сервирайте.
Розови листенца - бисквитки
Нещо много специално
Съставки за 1 порция
За тестото:
250 г брашно
125 г захар
1 пакетче ванилова захар
1 средно голямо яйце
125 г масло
За глазурата:
пудра захар
Ликьор от розов цвят (рецептата може да бъде намерена тук предварително)
Розови листенца (рецептата може да бъде намерена тук предварително)
За пълнежа: Желе от розов цвят (рецептата може да бъде намерена тук предварително)
Малко брашно да се разточи
подготовка
Поставете брашното, захарта, ваниловата захар, яйцето и маслото върху работния плот
омесете бързо в гладко тесто.
Увийте във фолио
Оставете да си почине в хладилника.
Загрейте фурната до 180 ° C.
Отново замесете тесто и го разточете с брашно.
Изрежете фигури и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене
Печете около 6 - 7 минути. Не позволявайте да стане твърде тъмно.
Нека се охлади добре.
Смесете глазура от пудра захар и розов ликьор
С него глазирайте половината бисквитки.
Поставете захаросано венчелистче от роза върху всяка бисквитка.
Загрейте малко желето
и намажете с него другата половина от бисквитките.
Отгоре сложете остъклена бисквитка.
Това количество тесто прави приблизително 60 - 70 бисквитки
Ароматни рози - тирамису
съставки за форма 20 X 20 cm
20 дамски пръсти
4 супени лъжици сироп от розово цвете
1-2 супени лъжици ром
4 яйца
2 супени лъжици захар
500 г маскарпоне
200 мл сметана
50 г конфитюр от рози
пресни листенца от роза и розова захар или пудра захар за гарнитура
Подготовка:
Поставете половината от дамските пръсти в формата.
Разредете сиропа от роза с вода и ром
С него поръсете бисквитите.
Разбийте жълтъците със захар до пенливост,
Разбъркайте маскарпонето.
Разбийте сметаната и белтъците отделно, докато се стегнат
Смесете със сместа от маскарпоне.
Намажете бисквитите плътно със сместа,
Отгоре разпределете сладкото от рози.
Поставете останалите бисквити отгоре със слой крем от маскарпоне.
След това охладете за поне 4 часа.
Преди сервиране поръсете с пресни листенца от роза и пудра захар
Розови листенца
Съставки fза 25 порции
300 мл хладка вода
15 г прясна мая
20 г захар
15 г сол
2 супени лъжици розова вода
500гр брашно
4 г сушени розови листенца
1 яйчен белтък и малко вода за четкане
1 шепа брашно за работната повърхност
подготовка
Поставете хладка вода, мая, захар, сол, розова вода и брашно в купа за смесване.
Омесете съставките в гладко тесто с тестената кука на кухненския робот.
Покрийте тестото и оставете да втаса на топло място за около 30 минути,
докато обемът се увеличи значително.
Замесете тестото отново върху леко набрашнена работна повърхност.
Разтрийте розовите листенца с ръце
Омесете под тестото.
Разделете тестото на приблизително 25 равни порции и оформете тънки пръчици.
Поставете пръчките върху покрит с пергамент лист за печене
и печете в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 220 ° C/вентилатор: 200 ° C/газ: ниво 4) на средния рафт за около 12 минути.
Смесете белтъка и малко вода.
Намажете пръчките със сместа, докато е още гореща.
Оригинални мексикански рецепти с крушки от далии: кликнете тук
Рецепти от лют пипер: Щракнете тук
Рецепти за пепино: кликнете тук
Добри рецепти на Хайнрих: Щракнете тук
Рецепти от босилек: Щракнете тук
Рецепти с ароматен здравец: Щракнете тук
Рецепти за див чесън: Щракнете тук
Рецепти за цикория: кликнете тук
Рецепти от бъз: Кликнете тук
Лукови лечебни рецепти: Щракнете тук
Рецепти за лук: Щракнете тук
Рецепти за изтъркана детелина: Щракнете тук
Рецепти на Agretti: Щракнете тук
Рецепти от пореч: Щракнете тук
Рецепти със смлян бъз: Щракнете тук
Рецепти от мента: Щракнете тук
Настурция Рецепти: Щракнете тук
Рецепти от хрян: Щракнете тук
Рецепти от хрян 2: Щракнете тук