Нека и наука - Прикрити калории

Вторник, 29 декември 2020 г., Ден на Тамас и Тамара

• Последни статии
• Социология
• Наука за живота
• Нежива наука
• Астрономия
• Състезание

Прикрити калории

Психологически изобретения

Всеки ден ни се представят ястия, които са направени още по-привлекателни от декорации като превръзки, парчета плодове, магданоз и листа от мента или други филийки зеленчуци. В много случаи тези добавки се използват не толкова заради вкуса им, а заради психологическия ефект, тъй като правят храната по-красива и апетитна. Декорациите на храни обаче могат да имат и психологически ефект, за който дори не бихме се сетили.

В Journal of Consumer Psychology Ying Jiang и Jing Lei докладват за експеримент, при който на повече от двеста ученици е било представено изображение на смесена салата от 80 kcal енергия или филия торта от 300 kcal, заедно с калорични стойности. Тогава различни групи участници трябваше да преценят енергийното съдържание на едни и същи ястия, но с декорация: една от гарнитурите за салата беше смесен плод, другата беше плътен дресинг, а тортата беше плод в единия случай и бита сметана в другия .

Деликатесност (рисунки на SZŰCS Édua)

При обобщаване на калорийните оценки се стига до здрав разум по отношение на салатата: в сравнение с празната салата, версията с декорация на плодове има малко по-високо енергийно съдържание, а сосът на шията има много по-високо енергийно съдържание. При оценяването на тортата обаче се наблюдава много странно явление: ако тортата е поръсена с парченца плодове, учениците преценяват, че тя е по-нискокалорична от празното парче торта! В допълнение, сладките, допълнени с бита сметана, носещи допълнителни калории, не са забелязани да имат значително по-високо енергийно съдържание от основната версия. Какво можеше да се случи в съзнанието на учениците?

---