ПОКОЛЕНИЕ Б
Поколение Б е поколението на румънците, които са взели съдбата си в свои ръце. Те са двигателят на еволюцията, те са тези, които преодоляват препятствията и тези, които карат нещата да се случват. Където и да са, в страната или в чужбина, тези хора показват образа на Румъния, която върви напред.
Извеждаме ги пред тях, правим техните портрети, представяме ги, за да могат другите да намерят вдъхновение в своите примери. От тях ще научите как да правите бизнес, ще видите какво означават визията, иновациите и желанието за успех.
Двама младежи от Римнику Вилча - Александру Петреску (26 години) и Йонуш Русу (25 години) - са учили маркетинг и мениджмънт в Дания. Сега правя бизнес за 6000-7000 евро на месец, продавайки гевреци - хлебни изделия - и багели (сандвичи от гевреци, със сьомга, прошуто или пушена котлета) на корпораторите в Пипера. Всичко в "фънки" каравана - каравана Sunday Bagels и Coffee.
Всичко започна през 2013 г., когато Алекс и Йонут, които бяха учили маркетинг и мениджмънт в Дания, мислеха да започнат бизнес, за да приложат всичко, което са научили.
„След гимназията учихме в чужбина и имахме само опит за обучение, така да се каже. Не сме се специализирали в нищо. Само в маркетинга и управлението. Нашето желание беше да се учим чрез практика ", казва Алекс, който също има магистърска степен по иновации, стратегия и предприемачество във Франция.
Те мислеха да отворят бизнес, в който да придобият ноу-хау възможно най-бързо, да имат относително ниски първоначални разходи, тъй като това беше първият им бизнес и те не искаха да поемат твърде много рискове.
Те започнаха да изследват кои отрасли отиват в Румъния и кои не. Те поставят на хартия 30 бизнес идеи, „някои по-сложни от други“. Хлебопекарната индустрия е единствената, която е нараснала в Румъния дори по време на кризата, а ноу-хау е относително лесно да се получи.
Първоначално те мислеха за буланжери, но там е по-сложно, имате нужда от опитен сладкар. После стигнаха до гевреците.
„И двамата си взаимодействахме с гевреци, аз живеех в САЩ в гимназията. Но също така общувах с гевреци в Дания и когато правех семестър в Канада, в Монреал. Казах, че това е продукт, около който можем да изградим марка. Това научихме в училище, за да изградим марка “, казва Алекс.
Това се случи през април 2013 г. На следващия месец те създадоха своята компания - Biz Manifesto SRL-D - без да кандидатстват за средствата, които държавата предоставя за такива компании. Първият магазин - магазин за багел - отворен след една година.
Първоначалната инвестиция беше 23 000 евро. „В ресторантьорството и не само, тази сума не е много висока за първоначална инвестиция. Достигнахме 23 000 евро с всякакви грешки и неща, които трябваше да поправим ".
"Момчета, вие искате да го направите хеликоптер, аз ще ви направя хеликоптер!"
За първи път се сетиха за ресторант с повече места. Идеята обаче включваше първоначална инвестиция от над 50 000 евро, твърде голяма в сравнение с техния бюджет.
След разговор в Impact Hub Букурещ, с опитни предприемачи и тестване на всяка нова идея с местни бизнесмени, те стигнаха до заключението, че ще направят "фънки каравана, нито фиксирана, нито мобилна".
„В Impact Hub попаднахме на опитни предприемачи. Бях написал дисертация за краудфъндинг - техника за финансиране на проекти, използващи онлайн ресурси, н.п.) - и по този начин срещнах много хора от центъра. Тествахме всяка идея с хора от центъра, които имаха опит. Когато видя идея, ние разговаряхме с някого, казвахме му,>. Събрахме всички мнения и разбрахме, че идеята ни беше малко рискована “, спомня си той.
Те дойдоха с нов продукт на пазара, не знаеха какъв пазар има за багела. Така че от идеята за голямо пространство те стигнаха до каравана, която беше алтернатива на фиксирано място. Вместо да плащат 2000 евро на месец наем в сграда в Pipera, те избраха за същия брод да имат свое собствено местоположение, което в допълнение е специално.
„Когато го взех, караваната беше като кутия с две колела. Смених го. Това беше приключение, един от първите бизнес уроци. Похарчихме 2000 евро за него, мислехме, че ще бъде по-ниска цена. Започнахме да правим промени по него с „nea“, „Nea Auraș“, от Кампина. Купих го от него и той каза,>. Не бяхме много технични хора, занаятчии. Казахме>. Не сме гледали на факта, че той не може да го направи, в неговата работилница “, спомня си Алекс.
Занаятчията им каза, че смяната на караваната ще приключи след месец. Беше готов за почти 4 месеца, а крайният продукт беше такъв, който трябваше да „съборят“ напълно. Щяха да започнат отначало, в Букурещ.
„Той достави каравана с крив, крив чаршаф, дори не знаехме какво да правим. Накрая я заведох в Букурещ, с приключения, защото не знаех дали ще остане до Букурещ. Разбрахме, че е по-тежък от законния, отидохме с нея в RAR, казаха ни хората от RAR>. Покривът на караваната вече е полукръг. Тогава това беше полукръг, отрязан от малко дете със счупена ръка, изглеждаше така ".
В крайна сметка те се обърнаха към строителна компания в Букурещ, която възстанови целия им керван. Продължи около два месеца.
Вместо да му струва 6000 евро, това му струва почти 10 000 евро. „Става въпрос за цената, която трябваше да платим от самото начало, ако взехме добра каравана и не загубихме толкова много време. Времето ни костваше най-много, беше и бизнес урок ".
Багели, направени в домашната фурна
Започнаха с гевреци, направени в домашната фурна.
Спомня си, че бяха много доволни от това как се справят. След това започнаха да ги тестват. Те отидоха с тях на първенство по скуош. „Имаше румънец, който живееше 20 години в Ню Йорк, най-известният град в света по отношение на гевреци. Когато вкуси нашите гевреци, той каза, че са>. След това решихме да отидем в Ню Йорк, за да се научим как правим правилно франзела. ".
Те останаха в Манхатън една седмица, като през това време ядоха във всички магазини за банички, наградени в TripAdvisor, най-големият туристически сайт. „Ядях по две-три на ден. Никога през живота си не съм ял толкова много хляб, но поне след тази седмица знаех какъв трябва да е вкусът на багел. ".
В края на документалното пътуване те отидоха в кошерното кулинарно изкуство, училище за кулинарни изкуства, в еврейски квартал в Бруклин, където участваха в семинар за гевреци, базирани на еврейски продукт. Там научиха рецептата, която взеха и се върнаха с нея в Румъния.
Той изчислява, че в момента общата инвестиция възлиза на над 35 000 евро. През последните месеци те имат оперативна печалба. Най-голямата поръчка скочи от 2000-2500 леи.
Основните проблеми на стартиращ предприемач
• „Когато стартирате, цялата конструкция е много нестабилна. Все едно някъде всичко се разваля и навсякъде трябва да го поправяте. Поставете малко скоч, за да го задържите, отидете на другата страна и той се счупи и пробяга от едната страна на другата, за да стои неподвижно. Когато правите неща за микроуправление, е трудно да мислите експанзивно, защото сте останали с това малко нещо, за да накарате бизнеса да работи. Това ми се струва основният проблем на малкия предприемач. Те трябва да направят много микроуправление в началото и понякога това ги изважда от обширната визия. "
• „По-конкретно, проблемът на малкия предприемач в областта на ресторантите в Румъния е липсата на човешки ресурси. У нас началната заплата е същата като тази, започваща с McDonald's или KFC, минимум 1100 леи. Влизаме в платформите за най-добри работни места, ejobs. Обаждаме се, да речем, 30 кандидати, които потвърждават, че утре в 12.00 ще дойдат на интервю. От 30-те мисля, че идват един или двама. И те също не са това, което бихме искали. И това не е само нашият проблем. Абсолютно всички в този бранш, с които съм говорил, са казали, че имат абсолютно същия проблем. Говорим и за големи ресторанти. Хората не идват на интервюто. В чужбина се води борба за всяка работа. Търсенето на работници е по-високо от предлагането "
В началото само Алекс и Йонуш правеха и продаваха франзели и кафе. Не просто кафе, защото и двамата ходели на уроци по бариста. Сега те имат четирима служители. Първият им служител, Anca, който дойде два месеца след стартирането на бизнеса, в момента е сътрудник в бизнеса. Анка е работила в Барселона, има опит в управлението на ресторанти и магистърска степен по бизнес администрация. Ionuț Rusu се премести в Дания през април тази година.
• Защо Pipera? „Bagel е продукт за корпоративни хора. Искахме да го поставим възможно най-близо до офисите. Щяхме да отидем до площад Викторией, ако бяхме намерили земя за местоположението на кервана ".
• Данък в кметството, както за ресторант с 50 места. „Плащаме на кметството данък от 3000 леи годишно - данъкът за ресторанта. Въпреки че е каравана с няколко места, това е същата такса, която плаща ресторант с 50 места.
• За държавата. „В най-добрия случай държавата е неутрална. И ако не е неутрално, малко ви обърква. Когато плащате данъци, трябва да се чувствате защитени и че държавата прави нещо, за да ви помогне. Но и аз не се оплаквам твърде много от това, не общувах твърде много с властите. "
• Как изглеждат след две години. „След две години ще видим още места. Не знам дали в каравани или в сграда. И с поне един мобилен керван, ние също можем да ходим на събития ”. След две години той се надява да има друг магазин в друг град. Дори мечтае за магазин на международното летище Анри Коанда.
„Доказано е, че сме уязвими“
Различни власти, които дойдоха да контролират кервана, искаха да им покажат, че са уязвими.
„Доказано е, че сме уязвими. Често се подчертаваше, че можем да бъдем хванати по всяко време. Защото това е законът. Но бяхме добре и не трябваше да плащаме глоба или да даваме подкуп “, казва Алекс Петреску.
Багел със сьомга или пушен котлет
Кюфтета със сьомга, пушено свински котлет са сред най-търсените. Такава е и тази с яйцето и бекона. Алекс се гордее с багела с фъстъчено масло и желе, който все още не е толкова популярен, но фъстъченото масло се приготвя от него. Ако нямате път през Pipera, можете да поставите багела си в кошницата на уебсайта. Цените варират между 7 и 11 леи.
Съвети от Александру Петреску за тези, които искат да отворят бизнес
- Домейнът HORECA изисква много внимание и много време, прекарано в бизнеса. Съществува риск от „много работа в бизнеса, а не върху бизнеса“. Той трябва да внимава да не прави това нещо твърде дълго.
- Това не носи много пари, но носи видимост. Говореха за нас бързо, дори да нямахме голям бизнес. Това носи много удовлетворение, защото често общувате с клиенти и виждате тяхното удовлетворение.