Нека да отидем след зеления чай - за японската култура на кафе - Sushi Sei
Японците пият чай. Черно, зелено, студено, топло. Традиционната напитка се консумира от специални чаши, като внимателно се грижи за правилната подготовка и сервиране, в чаена церемония, която изглежда почти мистична за европейския човек. Според мен този обикновен образ живееше с това, каква ободряваща напитка обичат да пият в островната държава. Чай, какво друго ?! Аз, от друга страна, предпочитам кафето, така че се чудех дали моят ароматен фаворит е консумиран с подобен ентусиазъм и в Япония. Отговорът е категорично да! Япония е в челните редици в света по консумация на кафе на глава от населението с висококачествено четвърто място. Но кога и как пият кафе в Япония?
Kisszatenek: старите-нови кафенета
Въпреки че кафето е известно в архипелага още през Средновековието, Япония е изолирана от външния свят по време на тогугава шогуната, така споменатия период на Едо, и външната търговия е строго регулирана, така че само европейските търговци, окупиращи остров Чеджу, консумират напитка по това време кафето все още не е станало популярно сред японците. Възстановяването на Мейджи обаче донесе промяна, страната се отвори буквално и преносно, а вносът на кафе става все по-важен. Първото истинско кафене, наречено Kahiichakan, е отворено през 1888 г. и въпреки че е фалирало след пет години, все пак е въвело гостоприемство, основано на кафе. Малките са места със специална атмосфера, където японската архитектура се среща с арт деко, а освен кафе гостите могат да се насладят и на чай, както и вестници и тютюневи изделия. Кафените зърна се пекат на местно ниво и се приготвят с голямо внимание, като се настоява за най-високо качество, а сладкишите им са много вкусни. През 80-те години на миналия век разпространението на големи франчайзи за кафе изглежда отблъсна малките, но днес те преживяват ренесанс и привличат много чуждестранни посетители!