Нехудожествен феномен хранене моркови убийства и манго от боклука - DER SPIEGEL
В кухнята идва овца: „Това, ъ-ъ, е зверско“
Карън Дюв за пръв път чува думата „плодовод“ във филма „Нотинг Хил“. Хю Грант разговаря с жена, която не иска да яде моркови поради съвест. "Убит. Горките моркови, това, ъ-ъ, са зверски", отговаря Грант. „Трябваше да се смея много“, пише Дюв. Но в края на новата й книга "Яжте прилично" (Galliani) тя самата е по-плодотворна за няколко месеца.
„Храненето прилично“ е самостоятелен експеримент. Той описва пътя, по който писателката Дюв, известна със своите романи като "Такси" и "Това не е любовна песен", започва да се интересува от въпроса откъде идва храната й и каква цена плащат другите живи същества за нея.
В продължение на десетилетия тя наистина не се интересуваше. Тя живееше на диетична кока-кола, Харибо и „петел за петел на петел“ от супермаркет Rewe. Цена 2,99 евро. Само нейният съквартирант, персонифициран с гузна съвест в началото на книгата, посочва: „2,99 за цяло пиле предполага престъпна жестокост“. Дюв започва десетмесечен експеримент: първо яде органични продукти, след това вегетариански, след това вегански (изобщо без животински продукти) и накрая фрутариански. По нейни изчисления в световен мащаб има само около хиляда до 10 000 самопризнати поддръжници на тази радикална форма на вземане на плодове и зеленчуци под внимание при хранене: Плододателите имат растителна диета, но ядат само онези растения, които не са унищожени по време на прибиране, включително и тях Ябълки, зърнени храни - но без кореноплодни зеленчуци. Така че нито моркови.
Малко след диоксиновия скандал, малко преди Зелената седмица в Берлин, по повод която асоциациите за екологично и биологично земеделие призоваха за мащабна демонстрация срещу „генното инженерство, животинските фабрики, дъмпинговия износ“, книгата на Дюве изглежда е ударила нервите. Той излезе на четвърто място в списъка на бестселърите, 40 000 копия вече са продадени, а второто издание е в печат. Карън Дюв е написала забавна и информативна книга по сложна тема. „Храненето прилично“ се чете като развлекателен роман.
В тона на гласа и в разширения предмет той се различава коренно от Джонатан Сафран предлага „Яжте животни“ (Kiepenheuer & Witsch), в която New Yorker се концентрира с голяма сериозност и подсъзнателен патос върху жестокостта на фабричното земеделие и многобройните аварии в кланиците. Дюв споменава Сафран Фоер в книгата си, когато вестник „Билд“, позовавайки се на „Яжте животни“, твърди, че „пържола всеки ден не носи никакъв риск“. Duve коментира: "Сякаш не ставаше дума за бруталността на фабричното земеделие, а за нивото на холестерола."
Ласи за боклук за сватбеното тържество
Вземането на решение как да се храним е не само морално, то е свързано и с нашето здраве, но преди всичко с чувствата, свързани с храната. Едва ли някой ще се сети за измъчени прасета, когато се радват на къри, за болести, които са с тях Вредна храна а по-скоро романтиката за вкъщи, очарованието на земното. Положителните образи, с които свързваме храната си, са твърде често самоизмама. Дюв небрежно цитира Хана Аренд: „Най-големите престъпници са тези, които отказват да мислят“.
Калифорнийският е един от авторите, с когото Джонатан Сафран Фоър се занимава в "Яденето на животни" Майкъл Полан. Сега се появява неговият бестселър "Дилемата на всеядното животно" (Goldmann Arkana) на немски. Това е, така че подзаглавието, е за темите "как хранителната индустрия пое и защо храната стана толкова сложна". Заглавието звучи загадъчно, по-разбираемо е в американския оригинал; в САЩ ги наричат месоядни животни месоядни животни и всеядни всеядни. Сафран Фоер обвинява Полан, че "не стига дотам, че да се занимава сериозно с клането. Той по-скоро би преценил етичните проблеми от безопасно, абстрактно разстояние. (.) Това ми се струва като смесица от полуистина и оправдание."
Към края на своето изследване обаче Полан лично убива дива свиня и е там, когато е изсечена. Той не е вегетарианец, но потвърждава, че американците имат национално хранително разстройство, характеризиращо се с диети и удобни храни, в хода на което човек е загубил знания за произхода на храната. Идеалите на Полан приблизително съответстват на идеите за бавна храна, неговата целева група са читатели, които вече не знаят какво точно има в храната.
Осигурява много задълбочена разбивка на такива съставки „Хранителният капан“ на Ханс-Улрих Грим (Хейн). Книгата е справочна работа, обяснява по азбучен ред безбройните безвредни добавки в преработената храна: Защо карагенанът в сметана е заподозрян в насърчаване на рака, какво е „модифицирано нишесте“ и защо е по-добре да се избягва, защо не и деца вече отколкото трябва да ядете четири "цветни шоколадови копчета" на ден. Тонът на гласа на Грим е толкова важен, че е възможно да прочетете статията за птицевъдството, докато имате пиле.
В противен случай единственият начин да отидете е до кошчето за боклук. Но колко общо има храната, която се изхвърля всеки ден в западния свят, с влошаването на околната среда, глада и несправедливостта „За кошчето“ на Тристрам Стюарт (Артемида и Уинклер).
Стюарт е феномен. Идвайки от движението на фрийган (това са хора, които освен всичко друго рециклират използваеми отпадъци), той успява да хвърли светлина върху крехката тема за остатъци от храна с много енергия. Изглежда, че Стюарт знае всяко кошче за боклук в Лондон. Той страстно разказва как е обърнал майка си към свободолюбие, когато е открил 20 кутии с „най-узрелите, страхотни“ органични манго в боклука на магазин и ги е превърнал в манголаси в голям мащаб за сватбено тържество.
„Понякога ми се иска дамска питка отново да е пържола“
Стюарт пише, че не асфалтът и бетонът са „най-големите нарушители“ в земната екосистема, а полетата. Почти един милиард недохранени хора в света може да се напълнят с „част от храната, която в момента богатите страни изхвърлят“.
Много хора може би са се замисляли за старото предупреждение, според което не трябва да ядете чинията си празна, докато децата в Африка гладуват - и са стигнали до заключението, че не може да има връзка. В края на краищата е относително безсмислено да изпращате остатъците от собствения си хляб със сирене в кризисните райони. Стюарт показва, че връзките, макар и на по-високо ниво, определено са налице: Тъй като сме свикнали с рафтове, които винаги са пълни, с безупречни плодове и зеленчуци, защото супермаркетите и ресторантите се страхуват, че продажбите им ще се сринат, ако не правят всичко по всяко време имаме на склад, трябва да се произведат много повече, отколкото са ни необходими.
Фактът, че Западът по-специално се възползва от глобалната икономическа система, а оттам и от глада в бедните страни, обяснява Жан Фейдър в "Убийствен глад" (Западен край). Използвайки например примера на Гана, той показва опустошителното въздействие, което увеличаването на износа на пилета от страните от ЕС за Западна Африка оказва върху бизнеса на ганските птицевъди; и как либерализацията на световния пазар накара ганските производители на домати да погинат и позволи на европейците да поемат пазара. 20 процента от износа на доматен концентрат от ЕС отива в Западна Африка.
По-голямата част от обществеността е малко вероятно да възприеме такива връзки или най-късно ще ги потисне при следващата пица. Но има и книга за хранене за начинаещи, която затруднява твърдението, че нито разполагате с време, нито с необходимия свободен интелектуален капацитет за справяне с темата: "Pizza Global" (Econ) от Пол Тръмър. Почти като в детска книга, Тръмър обяснява връзките и последиците от производството на храни с помощта на пица (например, че бедните африканци събират домати в ЕС при условия, подобни на робството), установява ясни диетични насоки и пледира с цитат от Майкъл Поленс "Всеядни" -Дилема "за възможно най-малко промишлено преработена храна:„ Не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна. "
За Карън Дюв подобни сигурност от миналото не предлагат никаква утеха: „Понякога ми се иска месо да е пак месо и барбекю - голямо удоволствие“, пише тя. Но вече не е толкова просто - тя вече знае твърде много за това. Когато нейният плодов експеримент приключва, тя решава: Няма повече месо от фабрично земеделие. Само десет процента от рибата и млечните продукти, които тя е консумирала преди. Може би тя ще прегърне някое дърво от време на време.
Съквартирантът, на когото Дюв дължи смяната на мнението си, не би помислил, че е необходима толкова последователност - заключението на книгата зависи от нея: "Тотален хипи. Напълно облъчен."