Негово величество, зелето
Векове наред зелето се е смятало за кралица на зеленчуците и не е загубило популярността си и до днес. В края на краищата той е съставен от голям брой полезни вещества: витамини, минерали, фибри, въглехидрати, протеини. За разлика от сезонните зеленчуци, зелето поради дългия си период на съхранение може да се използва в прясно състояние през цялата година.
Също толкова полезно е варено, пушено, мариновано. Въпреки това, в прясно състояние съдържа повече хранителни вещества. Има много разновидности на зелето, така че всеки може да избере определен вид зеле на вкус.
Карфиолът е полезен с това, че протеинът, който е част от него, се усвоява много бързо и лесно в тялото ни. Нищо чудно, че този вид зеле се препоръчва като добавка към бебешката храна след първите 6 месеца. Карфиолът е донесен от Италия. През юли биологичната стойност на този зеленчук достига своя максимум. През този период се препоръчва прибирането на зимата. Невероятно е, но 50 г карфиол съдържа дневната доза витамини от група В.
Брюкселското зеле е истинска съкровищница от витамини, в частност, високото му съдържание на витамин С дава само шипка, касис и морски зърнастец. Това зеле се приготвя бързо и лесно.
Голям брой микроелементи и хранителни вещества се съдържат в броколите, съставени от специални комбинации, които инхибират растежа на злокачествените клетки в нашето тяло. Не съдържа разтворими фибри и мазнини. Витамин U предотвратява развитието на язва на дванадесетопръстника и стомаха.
Най-често срещаното е бяло зеле (Brassica oleracea), съдържа голямо количество желязо, груби съединения на полизахариди, които са трудно смилаеми от храносмилателния тракт. Затова на децата се предлага този вид зеле възможно най-късно. Зелето е широко използвано в народната медицина. С листата си премахва възпаленията, разтваря натъртвания. Нуждаете се от намачкан зелев лист, приложен върху проблемната зона.