Недостиг на витамини и диета
Недостигът на витамини може да възникне както по време на диети, така и в резултат на небалансирана диета. Понякога недостигът на витамини е сезонен и се появява особено през зимата поради хранителни дефицити или поради недостатъчен прием на храна.
Недостигът на витамини има неприятни общи ефекти върху организма, понякога прикрит при други заболявания.
Витамин А - Дефицитите се проявяват както в офталмологията, така и в епитела (кожата) и лигавиците и се дължат на недостатъчен прием на храна и наличие на чернодробни или панкреасни дисфункции. Диета, богата на храни, съдържащи витамин А и бета каротин (мляко, сирене, яйчен жълтък, черен дроб, риба, спанак, домати, моркови, тиква) може да лекува такъв дефицит. Дневната нужда от витамин А варира между 1,3 и 1,5 mg/ден при възрастни без специални нужди и може да достигне до 2,4 mg/ден при бременни жени.
Витамин D - Този витамин винаги има недостиг през зимата и децата определено се нуждаят от добавки. Рахитът е основното нарушение на авитаминозата D, а други прояви, които се появяват при дефицит на витамин D, са: дефицит на остеопатия, тетания, спазмофилия, поява на кухини и костна декалцификация. В този случай диетата трябва да е богата на риба, черен дроб, яйчен жълтък, масло, мляко и хората с такива проблеми трябва да бъдат изложени на слънце, за да насърчат фотосинтезата на витамин D. Ежедневни нужди от витамин D (калциферол) варира между 400 IU/ден при възрастни без специални нужди и 800 IU/ден при бременни жени.
Витамин Е - Клиничните прояви на недостиг на витамин Е са: забавен пубертет, дисменорея (болезнена менструация), спонтанен аборт, безплодие и импотентност, чернодробни нарушения и чупливост на косата. Диетата в тази ситуация трябва да съдържа хляб от пшенични и ръжени трици, варена пшеница, покълнала пшеница, целина, спанак, моркови, магданоз, соя и не на последно място риба. Дневната нужда от витамин Е варира в зависимост от състава на диетата, като е по-висока при консумация на ненаситени мастни киселини.
Витамин В1 - Недостигът на прием настъпва не само когато приемът е недостатъчен, но и когато нуждите на организма са значително увеличени - растеж, бременност, кърмене или при някои патологични състояния: заболявания на централната и периферната нервна система, диабет, подагра или алкохолизъм. Диетата в тези случаи трябва да е богата на витамин В1, бедна на въглехидрати и богата на протеини. Храните, богати на витамин В1, са бирена мая, гъби, сушени зеленчуци, ядки, сурови лешници, черен дроб и бъбреци и постно свинско месо. Дневната нужда от витамин В1 (тиамин) варира между 1,1 и 1,5 mg/ден при възрастни.
Витамин В2 - Хиповитаминозата В2 е много често срещана и се проявява с ъглови стоматити, кожни лезии в областта на крилата на носа, клепачите, ушите, атрофия на фарингеалната лигавица и анемия. Храните, богати на витамин В2, са мляко, яйца, черен дроб, месо, зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Дневната нужда от витамин В2 (рибофлавин) варира между 1,8 и 3 mg/ден при възрастни.
Фолиева киселина - нарушения на дефицита възникват поради липса на достатъчен прием на храна в периоди, когато нуждите на организма са по-високи - бременност, кърмене, растеж, стомашна недостатъчност, чернодробни нарушения или често радиологично облъчване. Храните, богати на фолиева киселина, са черен дроб, месо, риба, тъмно пигментирани зеленчуци (чушки, патладжан, броколи, спанак, коприва и др.). Дневната нужда от фолиева киселина при здрав възрастен варира между 0,5 и 1 mg/ден.
Витамин С - Често се появяват прояви на дефицит, като това не е основното разстройство, което е скорбут, а многото незначителни прояви: астения, хипотония, общи метаболитни нарушения, съдови, капилярни и костни нарушения, намален имунитет на тялото. Най-добрите източници на аскорбинова киселина или витамин С са цариградско грозде, шипки, касис, ягоди, цитрусови плодове, червени и зелени чушки, зеле, домати и спанак. Дневната нужда от витамин С при възрастни варира между 70 и 75 mg/ден. По време на бременност и кърмене се препоръчват 150 mg/ден.