Недопечено месо, рисковете - Обсерватория за храни
Недопеченото месо, рядко или розово (особено това на свинско, конско, диво прасе), носи рискове за здравето. Съществуването на мрежа от ветеринарни надзорни и хигиенни стандарти във Франция не трябва да ни кара да изоставяме всякаква бдителност.
Трихинелоза и трихина
Недопечено месо (недостатъчно сварено?) Излага на трихинелоза (изразена трикиноза), паразитно заболяване, свързано с трихина, червей (клас нематоди). Самите животни, заразени с ларви на червеи, са носители на тази сериозна инфекция. Веднъж погълнати, тези ларви пътуват през кръвообращението или лимфната система, навлизат в мускулните клетки и стават ентизирани. Основните симптоми на трихинелозата са висока температура, коремна болка, диария, гадене, повръщане и др. Инкубационното време е променливо (от 1 до 3 седмици). Замърсяването е източник на множество усложнения (сърдечно-дихателни проблеми, енцефалит и др.).