Неделна маса неделно семейно списание и портал
10 юни 2020 г. 11:21
Ароматна пилешка супа
Състав: половин пиле, 2 пилешки бутчета, 3 средни моркови, 3 средни магданоза, малко парче целина, половин ряпа, 4-5 брюкселско зеле (или парче зеле), 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 2 скилидки, 10 зърна черен пипер, 1 ек. подправка, сол, 2,5 литра вода, връзка магданоз, 1 кубче супа.
Вземете пилето на порции, приблизително. Поставете в 6-литров тиган и изсипете тенджерата наполовина със студена вода. Започваме да готвим; когато заври, сваляме пяната му. След това добавяме ок. цели зеленчуци (с изключение на зелето), лук и скилидки чесън, нарязани по размер. Поръсете с подправки и долейте с топла вода, ако е необходимо. Оставете да заври и гответе бавно, полузатворено с капак, докато зеленчуците омекнат (около 1 час). Кейлът/брюкселското зеле са приблизително. Добавете след 45 минути.
Когато сте готови, вземете зеленчуците и месото в чиния, прецедете супата и поднесете с наситнен магданоз, варени юфка юфка, месо и зеленчуци.
Накълцайте с гъби и сметана
Състав: 60 dkg свинска скарида, 50 dkg гъби, 3 dl сметана за готвене, 2 глави лук, 2 пролетни лука, 2 скилидки чесън, връзка магданоз, 2 супени лъжици. зехтин, 5 dkg масло/маргарин, сол, черен пипер.
Нарежете леко свинските котлети, а след това половината зехтин от двете страни за около. Печете внезапно червено за 3-3 минути. Вземете го в чиния и го оставете настрана.
Добавете останалото олио и масло към останалата мазнина, като на пара нарязания лук и чесън и нарязаните гъби. Когато сокът от гъби се освободи, добавете сол, черен пипер и след това добавете нарязания магданоз; разтворете в малко вода и оставете да къкри до полуомекване. Изсипете сметаната, оставете да заври и добавете котлетите. Гответе на слаб огън, покрито, докато гъбите и месото омекнат, след което оставете да се сгъсти на силен огън. Накрая поръсете с малко накълцан магданоз.