Неделен чийзкейк

Десертите са притеснителни, независимо дали става дума за традиционни или такива, направени от здравословни съставки. Избрах лесна рецепта, макар на пръв поглед да изглежда по-сложна, веган чийзкейк. Дори да съм дисциплинирал клиенти, пак получавам съобщение, придружено от невинна усмивка с молба за "нещо добро".

Избрах да приготвя веган версията, защото тази комбинация от вкусове е изключителна, но няма нищо лошо в това да заменим „сиренето кашу“ със сирене от животински произход (маскарпоне, рикота, урда). Както и да е, ако мислите да приготвите този десерт, сервирайте малки порции. Както посочих в други статии, както класическият, така и веганският вариант на десерта са калорично плътни. Повечето се основават на една и съща безспорна комбинация за човешкия мозък: мазнини (масло, свинска мас, кокосово масло, бадеми, ядки и др.) + Въглехидрати (захар, мед, сироп от агаве, клен, фурми и др.).

Слоевете не са много добре разграничени, защото преувеличих малко с боровинковото пюре (искам да се възползвам от хранителната стойност на тези плодове). Не случайно избрах тъмните плодове, а защото те са богати на антиоксиданти и особено предпочитани от мозъка.

Съдържащите се в тях птеростилбени са вещества, които действат синергично с ресвератрол, като бионаличността е по-висока от 80% в сравнение с тази на ресвератрола от 20% - т.е. преминава по-бързо кръвно-мозъчната бариера).

Птеростилбените имат невропротективна роля и стимулират невропластичността в хипокампуса чрез подобряване на обучението, функциите на паметта).

---