Небесна извара - рецепта

Желирана извара със синьо желе и бита сметана или точки от сметана. Точковите точки придават на тортата този специален удар. Тортата кварк е лека, пухкава и освежаваща.

Знам, че синьото желе е трудно достъпно. Докарах ги от Полша. Можете също така да изберете различен цвят. В зависимост от вкуса на желето, тортата се координира по цвят.

Състав:

За земята:

• приблизително 120 g дамски пръсти или бисквитки с кръгли яйца

За масата на изварата:

• 700 g кварк, стайна температура
• 200 g захар (ако желето не съдържа захар)
• 60 г пудра захар
• 2 пакетчета желе на прах, синьо (или друго)
• 300 г бита сметана, студена

За разбитата сметана:

• 200 г бита сметана
• 1 супена лъжица пудра захар

Освен това:

• 1 пакетче желе на прах, синьо (или друго)
• 100 g захар (ако желето не съдържа захар)

Подготовка:

1. Пригответе две пликчета желе според инструкциите на опаковката, но само с 400 ml вода. (Ако е необходимо, добавете захарта). Оставете да се охлади.
2. Поставете пергаментова хартия на дъното на пружинната форма (диаметър 26 см) и затегнете пръстена около нея. Разстелете ледфингърите (или бисквитките с яйца) на дъното.
3. Смесете кварка с пудра захар с ръчния миксер. Продължете да разбивате и бавно разбърквайте охладеното, леко желирано желе.
4. Веднага след като кварковата смес започне да се желира, разбийте сметаната до твърдост и я сгънете.
5. Разбийте 200 g сметана до твърдост. Накрая се разбърква 1 супена лъжица пудра захар. Изсипете крема в торбичка за тръби с голяма перфорирана дюза (или напълнете във торба за фризер и отрежете ъгъла на около 1 см с ножица).
6. Разпределете половината смес от кварки върху дамските пръсти. Поставете перфорираната дюза в кваркова маса, натиснете крема с лек натиск, след това премахнете натиска и издърпайте тръбната торба право нагоре. И продължете да разпръсквате следващите точки сметана в кваркова смес, докато половината от крема се изразходва. Намажете отгоре втората половина от кварковия крем и разпръснете точките от крема в кварковия крем. Изгладете и приберете в хладилника за поне 2 часа.
7. Пригответе торба с желе съгласно инструкциите на опаковката. (Ако е необходимо, добавете захарта). Оставете да се охлади. Когато желето започне да желира, разпределете го върху втвърдената смес от извара.
8. Поставете тортата в хладилника за няколко часа (или за една нощ).

• За да ускорите настройката, можете да поставите желето (след охлаждане) и кварковата маса в хладилника, но трябва да ги наблюдавате, за да не станат твърде твърди.

---