Не забравяйте - яжте боровинки! Медицина а ла карт
Актуализирано: 20.09.2016 г. - 09:40
Размишление, размишление: Ако искате да дадете тласък на мозъка си, опитайте боровинки или ядки - това бързо задейства мислещия ни орган.
Как да се храня правилно, за да поддържам мозъка си в кондиция? Това е въпрос, който не само много хора задават, но който е отразен и в множество готварски книги:
Книги, които се занимават с темата за „мозъчната храна“: Яденето интелигентно е разбира се примамлива идея. Остава да се види дали „студентската храна“ като смес от ядки и стафиди, която в Холандия се нарича „учебен овес“, е достатъчна.
Миналата година оценка на две големи проучвания с общо почти 30 000 участници от 40 държави показа, че поне участниците в проучването с най-здравословна диета имат 24 процента по-нисък риск от психическо влошаване - в сравнение с тези, които са най-малко здрави подхранени. Е, това е поне нещо! Храненето здравословно не винаги ви прави по-умни, но психически оставате в течение по-дълго. „Здравословно“ включва диета с много плодове и зеленчуци, ядки, протеини от соя и повече риба, отколкото месо. "Нездравословното" се характеризира с много пържена храна и увеличена консумация на алкохол. Интересно е, че здравословната диета не само намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, но и предотвратява нарушения на паметта. Тъй като изследванията върху храненето винаги са сложни - никога не може да се каже точно кой допълнителен фактор е играл роля - изгодно е да се знае, че факторите пушене, телесно тегло и физическа активност са взети предвид при оценката и по този начин "Само" за храненето. Въпреки това, разбира се, остава неясно кое хранително вещество е точно отговорно за поддържането на функцията на паметта „в добра форма“.
Бургери, пица или шоколад: отървете се от апетита
Всички са имали ненаситен гладен пристъп. Но: Можете ли да получите такава атака под контрол, без да ядете грехове?
По принцип гладът е от съществено значение за оцеляването. „Въпреки това гладът възниква, когато на тялото липсват хранителни вещества“, казва Матиас Ридл, диетолог. Такъв е случаят, например, ако сте пропуснали основно хранене или ако имате недостиг на въглехидрати. Това кара нивото на кръвната захар да спада бързо, което ви кара да се чувствате много гладни.
В зависимост от това кое хранително вещество липсва на тялото, когато имате ненаситен пристъп на глад, имате силно желание за нещо сладко или пикантно, обяснява Ларс Селиг, диетолог. Ако страдате от тези пристъпи често, най-добре е лекар да изясни това - това може да се дължи и на хормонални заболявания, метаболитни заболявания или хранително разстройство.
Ако изпитвате глад за храна, трябва да изпиете едно питие и да изчакате. Мнозина смятат глада за жажда. В допълнение към жаждата, апетитът често се бърка и с глада: Ако винаги искате нещо сладко, докато гледате телевизия или в стресови ситуации, това е чувство или навик. Съвет на експерта: яжте редовно! Някой, който е пълен, няма желание. Но: две или три парчета шоколад са добре, по-добре: ядки - около 10 до 15 грама обикновено са достатъчни.
Нашата рецепта: Ледени боровинки с кнедли в саксия
Ледени боровинки с кнедли в саксия (за 4 човека)
За кюфтетата:
250 г кварк (ниво на полумазнини)
100 г захар
250 мл бита сметана
2 белтъка
1 шушулка ванилия
1 лимон (необработена кора)
Подготовка:
- Смесете кварка с лимонов сок, настърганата лимонова кора, захарта и остърганата пулпа на шушулката ванилия с бъркалка, докато кристалите на захарта се разтворят.
- Разбийте сметаната до твърдост и след това охладете. Разбийте белтъците на твърд сняг и работете внимателно под сместа от извара. След това сгънете в студената, разбита сметана, докато обемът стане равномерен.
- Поставете фина кърпа (цедка) в сито и поставете върху подходяща купа, за да се отцеди. След това оставете пяната да се плъзга внимателно върху кърпата и покрийте и охладете за три до четири часа.
Време за подготовка: около 20 минути.
Време за охлаждане: 3 до 4 часа.
За ледените боровинки:
Състав:
250 г боровинки (боровинки)
125 г захар
125 мл вода
1 вар
1 пръчка канела
3 скилидки
2 натрошени шушулки кардамон
2 листа желатин
Подготовка:
- Сварете захарта с водата веднъж. Добавете подправките и оставете стръмни за 15 до 20 минути.
- Накиснете желатина в студена вода. Измийте вар с гореща вода и добавете сока към захарната вода.
- Измийте боровинките, след това подсушете върху кухненска кърпа и поставете в купа.
- Прецедете захарния запас (цедка за чай) и загрейте отново. След това изцедете омекналия желатин, добавете към бульона и отново прецедете.
- Изсипете запаса върху боровинките и охладете за 3 до 4 часа. Когато сервирате, разбъркайте плодовете внимателно с лъжица и сервирайте с парчето желе.
Време за подготовка: 30 до 35 мин.
Време за охлаждане: 3 до 4 часа.
Серия: Медицина а ла карт - Готвене за здраве
Хранете се здравословно в истинския смисъл на думата: Можете да намерите повече статии с лесно смилаеми научни факти, които може да ви вдъхновят да опитате кухненски експеримент тук:
Нашите менюта за изтегляне:
От проф. Д-р Д-р Беренд Феддерсен