Не всичко е лошо в мазнините

Всички мазнини са изградени от мастни киселини

Мазнините са химически съставени от така наречените мастни киселини. Няма значение обаче какви наситени или ненаситени мастни киселини консумираме. Нека да видим какво трябва да знаете за връзката между мазнините и мастните киселини.

мазнините

Създадено: 28 февруари 2013 г. 16:14
Променено: 13 февруари 2014 г. 06:46

От това се състои мазнината

Мастните киселини са тези (моно) карбоксилни киселини, които са основните съставки на мазнините или маслата от растителен или животински произход и които съдържат по-дълга, неразклонена, наситена или ненаситена алифатна въглеродна верига с отворена верига, се казва в химическата дефиниция.

Мастните киселини образуват естествени мазнини и масла с глицерол, за да образуват триглицериди. По този начин мастните киселини се намират в природата, в животинските и растителните организми, в преобладаващото мнозинство в свързаното състояние като съставки на естери (триглицериди). От тях могат да се получат мастни киселини чрез хидролиза на естерни връзки на мазнини или биологични масла, т.е. масла не от нефт, а от живи организми, чрез отстраняване на глицерола.