Не всички мазнини са еднакви
Както при повечето неща, има и добра и лоша страна на хранителните мазнини. А холестеролът има най-лошата репутация - но малцина имат представа колко важна е тази мазнина за нашето здраве.
Най-малко две трети от холестерола в нашето тяло се произвежда в черния дроб или червата. Това е основно мастноподобно вещество (липид), което се съдържа във всяка човешка клетка и в определени концентрации в кръвта. Без холестерол тялото не би могло да произвежда витамин D, мъжки и женски полови хормони, жлъчни киселини за усвояване на храната в червата, а също и жизненоважния надбъбречен хормон кортизол. В допълнение, холестеролът участва в метаболизма на въглехидратите, познат в разговорния език като метаболизъм на захарта. Нашите нервни клетки и по-специално червените кръвни клетки са зависими от непрекъснатото снабдяване с кръвна захар.
Холестеролът се поглъща както с храната, така и се образува в самото тяло. Колкото повече изолирани въглехидрати (напр. Екстракт от брашно и фабрична захар) ядем, толкова повече холестерол трябва да произведе тялото.
Въпреки че холестеролът не е химически свързан с мазнините, той все още принадлежи към групата на хранителните мазнини. За разлика от мазнините, холестеролът не се превръща в енергия. Той се използва предимно за транспортиране на мазнини, за да се гарантира, че всички клетки в тялото са снабдени с енергия. Ако чрез диетата се доставя твърде много допълнителен холестерол, има излишък, който организмът вече не може да обработи.
МАСТНИТЕ СА СЪЩЕСТВЕНИ
Мазнините са една от основните храни, от които тялото ни получава енергия. Те доставят много повече енергия, отколкото напр. Въглехидрати и протеини. Но не трябва да има твърде много и трябва да има здравословни, в идеалния случай растителни мазнини като зехтин, рапично масло, орехово масло и много други, които се предлагат днес.
Всеки, който се храни без мазнини, уврежда техния баланс на мазнините и особено чернодробните клетки. Те се нуждаят от холин, който си набавят от добрите мазнини. Между другото: Наситените мазнини идват от всички животински източници и също съдържат холестерол. Мононенаситени или полиненаситени мастни киселини, от друга страна, се намират във всички растителни продукти (растителни масла, плодове и зеленчуци). Те не съдържат допълнителен холестерол.
ВНИМАНИЕ: МАСЛЕН КАПАН
Ако искате да намалите нивото на холестерола, трябва да консумирате възможно най-малко мазнини, но в същото време да обърнете внимание на качеството им. Въглехидратите също могат да се превърнат в мазнини и да се съхраняват от организма, ако има прекомерно количество.
ЛИПИДИ И КРЪВНИ МАЗНИНИ
Погълнатите с храната мазнини се абсорбират (абсорбират) в кръвния поток в тънките черва през чревната стена. Основният компонент на кръвта обаче е водата. Мазнините не се разтварят във вода, те образуват мазни капки. Тези капки масло биха запушили напълно кръвоносните съдове. Ето защо липидите в кръвта са опаковани в различни "подводници" за транспорт, LDL и HDL протеини. Тези липопротеини са специални протеини. Те затварят липидите в кръвта. Затворени по този начин, те могат да се транспортират в кръвта, без да запушват съдовете.
Делът на HDL трябва да се увеличи в случай на повишени нива на липидите в кръвта. LDL обаче трябва да бъде понижен. Колкото по-голям е делът на HDL, толкова по-голяма е защитата срещу артериосклероза.
LDL
означава липопротеин с ниска плътност = липопротеин с ниска плътност. Състои се от 46% холестерол, 23% фосфолипиди, 10% триглицериди и 21% протеин. LDL пренася 65% от холестерола в кръвта от черния дроб до тъканите на тялото. LDL е „лошият холестерол“, тъй като той може да отделя холестерол в кръвта, където след това се отлага по стените на съдовете под формата на артериосклероза. Това се случва по-интензивно, когато има твърде много холестерол, който тялото не може да използва.
HDL
е съкращението за липопротеин с висока плътност = липопротеин с висока плътност. Той абсорбира излишния холестерол и го пренася обратно от тъканите към черния дроб. Той носи само около 20% от холестерола в кръвта и е "добър холестерол". Състои се главно от лецитин, който разгражда холестерола и лесно може да го премести през кръвта. HDL може също да абсорбира холестерола от артериосклеротични плаки. Така че намалява съдовите отлагания. Така че колкото по-висока е концентрацията на HDL холестерол, толкова по-добре.
VLDL
означава липопротеин с много ниска плътност = липопротеин с много ниска плътност. VLDL частиците носят триглицеридите, които тялото е направило от захар и алкохол в черния дроб. Триглицеридите в кръвта се повишават, когато ядете твърде много, прекалено сладко и пиете твърде много алкохол. Колкото повече VLDL има, толкова повече LDL изпраща черният дроб и толкова повече се увеличава рискът от сърдечни заболявания.