Не всички хранителни алергии са същите като хранителната непоносимост
В книгата си „Разумният стомах яде по различен начин“ представям ново разбиране за нашия център, червата и разглеждам различни теми, свързани с непоносимостта към храна и чревните оплаквания. За мен беше особено важно да предоставя нови практически съвети за моите пациенти и читатели, за да направя храносмилането, храненето и готвенето по-приятни. В допълнение към полезните самотестове, ще намерите и хранителен дневник и полезни таблици за диета с ниско съдържание на хистамин, фруктоза и FODMAP, както и без глутен и лактоза. Можете също така да намерите главата „Хранителната алергия не е само непоносимост към храна“ в моята книга, откъс от която имам тук за вас:
Стомашно-чревните оплаквания могат да показват както хранителна алергия, така и хранителна непоносимост. В обикновения език те рядко се отделят един от друг. Симптомите не могат да бъдат по-сходни и въпреки това те крият две напълно различни телесни реакции.
ХРАНИТЕЛНАТА АЛЕРГИЯ Е НЕИЗПРАВНОСТ НА ИМУННАТА СИСТЕМА
Имунната система възприема определени хранителни компоненти като врагове и се опитва да се бори с тях. В повечето случаи това са протеини, например протеини в млякото или рибата. По време на защитата нашата имунна система образува антитела, които могат да бъдат открити в кръвта и които водят до типични симптоми на алергия. Симптомите трябва да включват не само чревни оплаквания, но могат да се появят и кожни реакции до задух и отказ на кръвоносната система, в технически жаргонен анафилактичен шок. В сравнение с непоносимостта към храна, алергията може да бъде животозастрашаваща. Освен това дори най-малките количества алергенни вещества са достатъчни, за да предизвикат алергия. Поради това се препоръчва изцяло да се избягват храни, които съдържат алергени - без „ако“ или „но“. В допълнение към кръвен тест, тестът за убождане може да предостави и информация за алергията.
ХРАНИТЕЛНА НЕТОЛЕРАНТНОСТ - НАРУШЕНИ ПРОЦЕСИ НА МЕТАБОЛИЗМ В ЧРЕВА
При хранителна непоносимост тялото не може да смила определени компоненти на храната. Това се дължи на липса на ензими и транспортни вещества в червата, храносмилателният процес е нарушен. Следователно симптомите в повечето случаи са ограничени до храносмилателния тракт, но нямат животозастрашаващи последици в сравнение с алергия. Непоносимостта трябва да се приравнява на чувствителност. Това означава, че засегнатите могат да понасят съответната храна до известна степен, но те трябва търпеливо да тестват индивидуалните си граници на поносимост след период на изчакване. Хранителната непоносимост може да бъде диагностицирана с помощта на различни методи за откриване, един от най-известните тестове е тестът за дишане на водород или H2, който може да се използва за определяне на непоносимост към лактоза или фруктоза, например.
Разликата между непоносимост към храна и хранителна алергия може да бъде ясно илюстрирана с помощта на мляко.
В този случай непоносимостта може да бъде проследена до липсата или дори липсата на ензим лактаза. Без лактаза млечната захар се оказва неразградена в дебелото черво, където причинява симптоми, които могат да доведат до симптоми като диария или метеоризъм. След диагностицирането пациентът може да тества индивидуалната си граница на поносимост - т.е. да определи колко мляко може да консумира, без да създава проблеми - или да избегне храната. В изключителни случаи той може да приема синтетично произведена лактаза (например под формата на таблетки), която му помага да смила млякото (продуктите).
В случай на алергия към млечен протеин, тялото реагира с защитна реакция на имунната система към определени млечни протеини. Образуването на антитела се задейства незабавно и в зависимост от тежестта може да доведе до анафилактичен шок. След поставяне на диагнозата чрез кръвен тест, пациентът трябва стриктно да изтрие храни, съдържащи млечен протеин, от плана за хранене, защото и най-малките количества могат да предизвикат симптоми.