Не трябва да консумирате максимално количество захар на ден - следвате Ръководството за здраве
Прекомерната консумация на захар е вредна за тялото ни, но мнозина не могат да устоят на сладките лакомства. Причината за това е колко захар може да се консумира безнаказано?
Всички гледат това сега!
Хип, боли ли те след секс? Това може да е причината!
Коронавирусна ваксина: какво съдържа ваксината, тъй като унгарците са ваксинирани?
Възприемането на вкусовете е изключително важно в живота на хората, тъй като в голяма степен определя избора на храна и консумираните количества. Вкусът, заедно с други сензорни стимули, играе ключова роля за приемане или отхвърляне на потенциална храна, както и за осигуряване на достатъчен прием на хранителни вещества. Допълнителна стойност на вкуса в храненето е, че той допринася за насладата от храната или напитките.
Различаваме пет основни вкуса, т.е. сладурче, на сол, на кисел, на горчив и това умамит (1). Отдавна е известно, че новородените бебета реагират на различни вкусове (2). Няколко експеримента с новородени са показали, че те реагират с приятен и удовлетворен израз, когато се вкусят сладко или умами. За разлика от това те стискат устните си до киселия вкус, няма реакция при разредени горчиви или физиологични разтвори, но горчивите аромати се отхвърлят във високи концентрации. Някои проучвания са установили, че солените вкусове започват да се харесват около 4-месечна възраст, което продължава и в по-късно детство (3, 4).
Еволюционното предпочитание към сладкия вкус може да се обясни с факта, че този вкус е добре използван източник на въглехидратна енергия - вероятно нетоксичен - като майчиното мляко или плодове. Горчивият вкус, от друга страна, предупреждава за токсични храни, киселият вкус може да показва развалени храни, докато соленият вкус може да показва наличието на минерали. Предполага се, че вкусът „умами“ е популярен, тъй като може да показва източник на протеин, месо (4, 5, 6).
Сладкият вкус
Особеното предпочитание към сладкия вкус показва и фактът, че думата „сладък“ не само се използва за описание на основното качество на вкуса, но се използва и като синоним на приятен или желан термин, като „la dolce vita ”Т.е. сладък живот. Сладките вкусови храни и храни обикновено са популярни, но не можем да кажем, че всички ги обичат. При особено високи концентрации могат да се изострят различни вкусове. Предпочитанието за сладък вкус се влияе от редица променливи, включително генетична основа, възраст, личен опит и културни фактори (7).
Сладкият вкус повишава привлекателността и стойността на удоволствието от храната за повечето хора. Концепциите за вкус и добър вкус отдавна са свързани с този вкус. Рецепторите за сладък вкус могат да бъдат активирани от голямо разнообразие от химически различни съединения, включително захари (глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза), изкуствени подсладители (например захарин, аспартам, цикламат), захарни алкохоли (напр. Ксилитол, малтитол, еритритол), сладки аминокиселини (напр. d-триптофан, d-фенилаланин, d-серин) и сладки протеини (монелин, брацеин, тауматин) (8).
Наслаждавайте се на храната си е важно
Поддържането на нашето здраве и евентуално справяне с различни проблеми изисква не само добре проектирана, персонализирана диета, но и други фактори за начина на живот, които имат благоприятен ефект върху здравето ни, като напр. Редовно упражнение, задоволително Почивка, подходящо управление на стреса и не на последно място наслада от храната . Наличието на сладък вкус играе голяма роля за насладата от яденето. Както видяхме по-горе от различни изследвания, любовта към сладкия вкус е закодирана в нас, но разбира се тя може да бъде много различна от всеки човек, който е толкова запален по този приятен вкус. Онлайн проучване от 2017 г. установи, че сладкият вкус е най-популярен сред анкетираните 939 потребители на интернет на възраст над 18 години (43%), една четвърт предпочита солени вкусове, а една пета няма предпочитание към вкусовете (9).