Не се страхувайте от небцето, яжте каквото искате

От Хайди Дриснер

Между другото не е срамно да имате апетит за хотдог.

(Снимка: имаго запас и хора) ×

Между другото не е срамно да имате апетит за хотдог.

(Снимка: имаго склад и хора)

Мисионерска позиция само в понеделник и френска само в петък? Никой не би приел разпоредби за най-красивата тривиална материя в света. Което обаче не пречи на мнозина да оставят да се говори за най-красивото главно нещо на света.

Примитивните човешки инстинкти са храненето (хранене) и възпроизводството (пол). И двете осигуряват запазването на нашия вид и двамата са много индивидуални, много лични - и създават чувство на щастие. И разбира се, няма правила за пола, всеки би забранил това. Но храненето е дори по-екзистенциално от „най-красивото нещо на света“, защото ние умираме, без да ядем. (Не и без секс, само ние бихме ставали все по-малко и по-малко на земята.) Храненето също е лична и приятна работа, защото всеки се храни и се наслаждава по различен начин - така че защо има диетични правила, които трябва да важат за всички? Диетологът Уве Ноп преследва този оправдан въпрос: „Така че, ако не искате да се заблуждавате от„ официални препоръки “, когато става въпрос за секс, който носи удоволствие, определено не трябва да го допускате, когато става въпрос за поддържащ живота„ секс на небцето “, пише Ноп.

Дори в дебюта си "Hunger & Lust" Knop препоръчва да слушате собственото си тяло, "кулинарната телесна интелигентност", която всеки има. Сега Knop добави още. След призива си да слуша повече мозъка в стомаха, отколкото ума в главата, той изяснява митовете за здравословното хранене и нездравословната храна, затлъстяването и диетите и обяснява защо не се страхуваме от храната трябва.

„Ernahrungwahn“ на Knop е публикуван от Rowohlt Taschenbuch Verlag.

Нищо конкретно не е известно, както се казва. Въпреки това всички говорят и пишат за това как хората трябва да се хранят, за да останат здрави, да живеят дълго, да работят усилено и да се размножават. Всеки тип диета твърди, че е единствената, която спасява, „яденето на другите“ се демонизира. Това всъщност има нещо като религиозна война. Принадлежността към някаква кулинарна диаспора изглежда важна за профилирането; тези, които се хранят нормално, остават настрана. Всички така наречени истини за хранене и хранителни съвети наистина са на нервите на Уве Ноп и той изчиства глупостите.

Научно обосновано

„Хранителна мания“ е нехудожествена книга, не е сух учебник, но не предава по-малко знания и е научно обоснована. Езикът на Knop е спокоен и разбираем, забавен, както и запомнящ се, понякога нахален и забавен. Разклащайки главите или залпите от сьомга, нови прозрения или себепознание трябва да се отлепят, докато четете от страница на страница. Кой не е слушал цветните вестници (чете се само във фризьорския салон!) С цялата си диетична мъдрост, влязъл е в лошо настроение и винаги е напълнял? Кой не е натъпкал в себе си кофи с плодове и зелени листа „в името на здравето“, въпреки че го боли стомахът?

Тези, които са честни със себе си, откриват собствените си отклонения, защото кой не е следвал "добронамерените" съвети на някои гурута за хранене? „Която и форма на хранене да погледнете, факт е: Всеки, който изповядва определена хранителна идеология, трябва да има твърда вяра, а именно вярата в„ ефективността “, било то за спасяване или поддържане на собственото здраве или на целия свят Защото има такива знания под формата на доказателства: няма “, пише Ноп.

Финален тласък на хранителната лудост

Уве Ноп описва факторите, които оформят храненето в години на недостиг, в мазнини и пренаситени години, чак до нашето време на Интернет и социалните медии, в които вече не е достатъчно да се храним „политически и екологично правилно“. В днешно време храненето е неправилно насочено, за да служи на развитието на личността и профилирането и по този начин се превръща във важна част от индивидуалния начин на живот: „Показвам какво ям и с него показвам какво съм и къде принадлежа“. Често важи парадоксалното кредо: Колкото повече изпускам, толкова повече ми дава храненето - независимо дали има смисъл или не. „Да живееш без средства, за да покажеш сила“ - и да покажеш кой си, това е почти дори по-важно за „поколението онлайн“, отколкото „яденето специално“. Веган, вегетариански, с ниско съдържание на въглехидрати, детоксикация, чисто хранене, палео, органично, регионално, „без“ - няма значение, тази силно емоционално заредена диета служи на много хора като ориентир за живота, като ориентация в съществуването, което е все по-сложно и се усложнява, казва Ноп.

Както може да се нарекат всички тенденции: Диетата вече не е просто въпрос на поддържане на живота и удоволствието, а се превръща в мода: основното е, че съм там - независимо колко често сменям тази една от най-добрите форми на хранене! Knop описва лудото въртене около „единствената правилна храна“ и страха от „грешната храна“ като „фиктивен фокус-покус“, от който печелят само лоби асоциации и гурута на храненето, които продават всички възможни продукти за съответната специална храна.

Глупости в света на „здравословното“ хранене

Всеки, който все още не знае какви толкова глупости съществуват в света на „здравословното“ хранене, но би искал да знае и преди всичко как да избегне тези скали, определено трябва да прочете „Хранителната мания“ на Knop. За своята книга авторът анализира последните девет години изследвания на храненето (2007 до 2015 г.) въз основа на над 1000 резултата от изследването, обективно и без идеология - и стигна до заключението: „Хранителните изследвания са сравними с четенето на стъклени топчета“.

На 180 страници Knop обяснява предисторията в забавни глави: Изследванията, на които се основават изследванията на храненето, никога не предоставят доказателства, а само допускат изключително дръзки хипотези и предположения. Наблюдателните изследвания и статистически данни са методологически недопустими и зависят от много неизвестни или едва измерими влияния - всички тези променливи на смущения в крайна сметка не позволяват никакво научно обосновано обяснение за наблюдаваните взаимоотношения. „Никой не знае какво е здравословно хранене“, заключава Ноп. Само собственото тяло знае коя храна е полезна и здравословна за индивида. Всеки трябва да слуша неговите сигнали „глад, похот и ситост“. Това, което е нездравословно за един човек, може да е точно за другото, тъй като няма общоприложими диетични правила. "Нека си позволим лукса да имаме собствено мнение", цитира Ноп Ото фон Бисмарк.

В тази „образователна книга за зрели ядещи“ ще намерите нещо, което си заслужава да прочетете за ролята на шоколада и подсладителите, бързото хранене, мазнините и месото за похот, за разбиването на момчетата сол и захар, за неуспеха на диетите и безсмисления ИТМ. Knop взима деца, спортисти и жени, преминаващи през менопаузата, като специални целеви групи. Преди всичко той посвещава няколко страници на много важното детско хранене и обяснява защо и как децата трябва да се хранят по-различно от възрастните, какво могат да правят погрешно родителите, които искат най-доброто за децата си, но понякога причиняват най-лошото.

Меката корица на Уве Ноп „Ernährwahn/Защо не трябва да се страхуваме от яденето“ е публикувана от Rowohlt, има 188 страници и струва 9,99 евро.