Не се притеснявайте за хранителната информация в менютата!
„Един Wiener Schnitzel, но вместо салата, моля, вземете порция пържени картофи“. Изречение, което ресторантьорите често чуват в тази или подобна форма. Известно е, че вкусовете са различни, желанията на гостите са разнообразни и в крайна сметка гостът е цар. Ако това (специално) изпълнение на желанията преди не е било проблем, според австрийски всекидневник сега е в опасност от новите разпоредби на ЕС. Защото, както се чете, нов „шикан на ЕС“ ще влезе в сила през януари 2016 г., който предвижда хранителната таблица да се отпечатва в менютата и това сега слага край на специалните заявки.
Разбираемо е, че този слух предизвиква голяма несигурност и гняв. Тези промени биха означавали не само край на специалните заявки, но преди всичко допълнителни разходи за местните ресторантьори. Защото според регламента те би трябвало да покажат хранителната стойност на ястията от менюто си с точност до 100 грама - освен дъвка и естествена минерална вода. Край на гастрономическата свобода, специални заявки и „сервиране на готови продукти за хранителната индустрия“, както може да се прочете по-нататък в споменатия ежедневник.
Няма задължителна информация за храненето в менютата!
Но какво е в този слух? Новият регламент за информация за храните (накратко LMIV) всъщност съдържа ли и задължителната хранителна информация за опакована храна?
От 13 декември 2016 г. етикетирането на хранителните стойности е задължително само за пакетирани храни! Това предвижда, че пакетираните храни трябва да бъдат снабдени със стандартизирана хранителна таблица в целия ЕС.
Етикетирането на хранителните стойности върху пакетираните храни
Въпреки че хранителното етикетиране все още не е задължително, то вече може да бъде намерено в голямо разнообразие от пакетирани храни и вече е позната гледка за повечето потребители. Това е таблично представяне на седемте най-важни хранителни стойности, които съответната храна съдържа на 100 грама или 100 милилитра. От декември 2016 г. етикетирането на така наречената „Голяма седморка“ ще бъде задължително в целия ЕС:
1. Калорична стойност
2. Мазнини
3. наситени мазнини
4. Въглехидрати
5. Захар
6. Яйчен белтък
7. Сол
Тази единна и стандартизирана форма улеснява потребителите да сравняват различни продукти по отношение на тяхната добавена стойност. Между другото, не само дъвките и естествената минерална вода са изключени от това, има и някои други случаи на пакетирана храна, които имат свои собствени разпоредби относно оповестяването на хранителните стойности. Търговската камара ги е обобщила на своя уебсайт.
Менютата не съдържат хранителна информация!
Както вече беше подчертано, това задължение се прилага само за пакетирана, а не за разопакована храна и следователно не се отнася за заведенията за хранене или менютата. Все още е възможен шницелът с пържени картофи вместо салата или повече паниране.
Това беше ясно посочено и от Федералното министерство на здравеопазването:
„Регламент (ЕС) № 1169/2011 относно информацията за потребителите относно храните предвижда, че от 13 декември 2016 г. на пакетираните храни трябва да се предоставя хранителна информация. За незапакованата храна обаче не се предоставя задължителна хранителна информация. Съгласно член 44 от Регламента на ЕС за информация за потребителите такова задължение може да бъде определено само въз основа на национален регламент. В Австрия обаче понастоящем не се планират да се издават национални разпоредби относно задължителната хранителна информация за неопаковани храни.
(Цитат от писмото на Федералното министерство на здравеопазването от 9 март 2015 г. с тема: „Пояснение относно етикетирането на хранителните стойности за опаковани храни“)
Търговската камара също подчертава на уебсайта си, че хранителните стойности не трябва да се включват в менюто.
Ами ако е така? На сигурно място с FoodNotify!
Както федералното министерство на здравеопазването даде ясно да се разбере, че за налагане на хранителна информация в менютата или в случай на опакована храна, е необходима национална резолюция, която в момента не се планира в Австрия. Но дори и в този случай или ако вие като ресторантьор искате да предложите тази услуга на своите гости, допълнителното показване на хранителни стойности в менюто с FoodNotify е напълно безпроблемно. Тъй като и трите предлагани опаковки съдържат функцията за показване на хранителните стойности, съдържащи се в допълнение към алергените, които вече са задължителни. Те могат да бъдат автоматично добавени към персонализираното меню с едно щракване на мишката