Не само sz; lk; n m; lik - Mi; rt яде; nk пролет; s риба Унгарски портокал

Гастро

Според хранителните насоки трябва да ядем риба два пъти седмично - за предпочитане прясна. Въпреки че има много, вътрешното потребление от 3,4 килограма годишно е доста под средното за ЕС 22 килограма, така че на първо място все още е на 56 километра зад португалеца! Тъжно е също, че въпреки факта, че тук в Унгария се произвеждат 22 000 тона риба всяка година, малкото, които ядем, са предимно вносни.

пролет

Плува африканският сом

"Можем да заявим, че (...) причината за ниското ниво на консумация на домашна риба не трябва да се търси предимно в предпочитание, миризмата на влакнеста и неолющена риба се оказа най-важната, субективно влияеща, влияеща негативно върху консумацията." Това е заключението и на изследователи от Университета на Дебрецен по селскостопанска икономика и развитие на селските райони във Факултета преди няколко години (за повече информация: Ищван Шуц, Тикаш Илдико Редактиране и Криштиан Ковач. Характеристики на консумацията на домашна риба, Храна, Хранене, маркетинг, 2008/1), но изглежда, че това не само предизвиква отвращение, но има и други проблеми. Според Йозеф Немет, председател на комитета за ресторанти и запазване на традициите на Унгарската национална гастрономическа асоциация, хората се страхуват да правят риба, защото не знаят подходящите кулинарни методи. „Голям проблем е и това, че те не са наясно с редица основни неща. Например, те не знаят каква е разликата между филетирането и дефибрирането на риба. Те искат филетирана рибена супа и след това се оплакват защо в нея има шина. Разбира се, че е така, защото при филетирането от него се вадят само големите кости! - казва председателят на комисията, добавяйки, че „лошите преживявания поради невежество обезсърчават госта да поръчва риба по друго време“.

Д-р László Szathmári, директорът на Асоциацията на унгарските производители на риба и потребители на риболовни води (MAHAL), вижда причината за непопулярността в държавните мерки от времето преди смяната на режима. „До осемдесетте години само количеството птици и свинско месо се поддържаха. Докато пилето достига теглото си за клане за 40 до 80 дни, шаранът ще бъде с правилния размер за 3-4 години: един и половина до два килограма. " През 90-те години африканският сом започва да се засажда именно защото расте с „пилешко темпо“, има малко трески и не е с много силен вкус. Въпреки че експертите с основание са смятали, че новите видове риби могат да бъдат подходящи за „пробив“, нито тази, нито другата въведена, „по-малко мацерирана“ риба е довела до значителна промяна.

Днес в свободните води на Унгария живеят 74 вида риби! "Повечето от населението не могат да изброят десет, ако ядат хек на езерото Балатон, мислят, че са яли унгарска риба", оплаква се Немет, но не би могъл да каже, че ако населението познава всичките 74 домашни видове риби, би се променило. хранителни навици.