Не можете без удоволствие »
Интервю: Керстин Хасе; Илюстрация: Lisa Rock
Всеки, който иска да отслабне, докато гладува, е направил математиката без мозъка: Виенският неврохирург и психиатър Ирис Захенхофер (41) следователно не вярва в класическите диети.
Събития
Ноември е! Какво не можем да пропуснем този месец
Ирис Захенхофер е висока, слаба жена. Тя сяда в тесни дънки и блуза на малката масичка до прозореца в кафене Sperl във Виена и поръчва кафе и торта. Когато я видите, е трудно да си представите, че в даден момент ще трябва да се тревожи за теглото си. Но Захенхофер беше с наднормено тегло и опита всичко: Избягване на въглехидрати. Сокът лекува. 20-дневни планове, които трябваше да свалят килограмите. Но те не го направиха.
Един ден обученият неврохирург, който работи като психиатър във Виена, се замислил да търси решение на проблема си с теглото в областите на мозъка, отговорни за автоматизираните процеси. Ето и ето: Когато тя започна да използва знанията си за определени мозъчни процеси, то непрекъснато намаляваше.
Тя записва своите преживявания заедно с колежката си Марион Реди в полуавтобиографичен справочник. Ключово твърдение в „Дръжте главата си тънка“ е: Конвенционалните диети работят добре за няколко дни, тъй като префронталната кора, мозъкът на разума, все още е достатъчно силна, за да ви напомни, че трябва да се подложите на диета заради предстоящия сезон на къпане. По-късно обаче неговият опонент, системата за възнаграждение, поема командването и изисква удоволствие и радост. Тъй като общите диети до голяма степен пренебрегват това, те се провалят.
анабел: Ирис Захенхофер. Седим тук с кафе и Sachertorte. Ако бях на диета, щях да правя всичко погрешно в момента, нали?
Ирис Захенхофер: Не е задължително. Разбира се, ако седяхте тук всеки следобед и хапвахте парче торта, би било трудно да отслабнете. Но основно парче торта не е проблем от време на време. Във всеки случай е по-добре, ако се поглезите с парче торта в хубаво кафене и отпразнувате това удоволствие без лоши знания, вместо да погълнете нещо пържено на улицата.
Времето прави разликата?
Да. Често се храним по навик, мимоходом. Когато вървите по търговската улица, никой не попада, който не държи в ръката си някакви сладкиши. Но това вече няма нищо общо с удоволствието. Седенето в кафене обаче го прави.
Преди няколко години имате проблеми с теглото. Какъв беше проблемът?
Преживях период, когато имаше голям натиск в работата. Опитах се да облекча този стрес и разочарование с багети Nutella сутрин или хот-дог на път за вкъщи. За кратко време качих почти 15 килограма и затова бях нещастен.
От чисто разочарование от собственото си тегло, вие изядохте още повече.
Да, килограмите ме натовариха толкова много, че не можех да загубя повече, бях блокиран. Опитах различни диети, но нито една от тях не работеше. След няколко дни се отказах и ядох шоколад от разочарование. Не ставаше въпрос за пълнене, а за обезболяване на стреса.
Как прекъсна този порочен кръг?
Докато почиствах у дома, намерих книга за неврохирургията. Четох за базалните ганглии, важна структура в мозъка ни. В базалните ганглии имаме съхранени дейности и поведения, които някога сме научили, но които сега се изпълняват автоматично; като ходене, свирене на пиано или кънки. Това е нещо като програма за аутсорсинг на мозъци за дейности, за които вече не трябва да мислим активно. Помислих си: Ако запазим цялото си автоматично поведение там, това важи и за нашето хранително поведение. Така че трябва да започна там.
Как трябва да си представя това автоматизирано хранително поведение?
Ако минавам покрай пекарната всеки ден след работа и си купя шоколадов кроасан, това поведение става автоматично: ям, защото съм свикнал, а не защото съм гладен. Това може да се отнася и за чиповете в телевизията. Изводът е, че подобно поведение може да бъде препрограмирано.
Как започваш?
Например можете да запишете какво сте яли. Така осъзнавате хранителните си навици. По принцип не можете да правите промени за една нощ, независимо колко добри са вашите резолюции. Трябва да практикувате новото поведение, докато то се съхранява в базалните ганглии. Рецидивите са част от него и не са лоши. Това е като дете, което се научава да кара колело, пада, става, продължава да кара и тренира, докато може да кара.
Такъв рецидив е например ненаситен пристъп на глад, желание за нещо забранено.
В главата се появяват ненаситни гладни атаки, т.е. желанието за въглехидрати, това няма нищо общо със слабата воля. Хипоталамусът работи като команден център в мозъка. Той контролира циркулацията, телесната температура и кръвната захар. Ако последното е твърде ниско, в мозъка се включва някаква аларма. Нашето зрение и мирис стават по-интензивни - ние сме като ловци, които търсят храна. Шоколадовото блокче е точно както трябва.
Така че главата ни торпедира диетата?
Мозъкът иска да предотврати недохранването му. Това е инстинкт за оцеляване и е трудно да се защитите. Но можете да предотвратите тези атаки. Храни с високо гликемично натоварване - като багет с Nutella - карат нивото на кръвната захар да се покачва бързо и да пада отново бързо, което води до апетит малко по-късно. Храната с нисък гликемичен товар е по-добра, защото ви зарежда по-дълго и нивото на кръвната захар остава по-дълго стабилно.
Така че вече няма хляб или тестени изделия?
Не, не е толкова лошо. Хлябът от закваска на дърва има много по-ниско гликемично натоварване от евтиния бял хляб. Същото се отнася и за тестените изделия: колкото по-добро е качеството на твърдата пшеница, толкова по-нисък е гликемичният товар. Така че няма нищо лошо в яденето на спагети, напротив.
Почти всяка жена е опитвала някаква диета в даден момент. Аз самият веднъж се опитах да ям само бистри супи вечер. Не издържах дълго.
Разбирам това. Винаги има нещо много обнадеждаващо в диетите, защото очакваме подобрение след кратко време. Но тези диети се състоят най-вече от правила, които просто не могат да бъдат приложени в нормалното ежедневие. Те казват: Яжте го така! Нека бъде! Можете да се провалите само там. И ако сгрешите на 5-ия ден от 20-дневната програма, се отказвате.
Можеш ли да отслабнеш и пак да си щастлив?
Трябва да отделите време и да признаете грешки. Не се справяте само със собствените си хранителни навици, но и със себе си. Това включва и мислене защо ви е необходим този шоколадов блок на път за вкъщи от работа. Заради стреса? Или защото си нещастен? Нашият подход е да променим нещо в живота му в дългосрочен план, ние не предлагаме 20-дневна програма.
Такива диетични ръководства са това, което жените масово купуват през пролетта.
Миналата година излезе книга, в която читателите бяха посъветвани никога повече да не ядат захар. Това е ужасно! Такива диети обещават бързи резултати - това изглежда привлича много жени. Много диети работят само чрез краен отказ, така че вечер седнете на масата с хрупкавия си хляб, докато семейството яде нещо вкусно. Трудно е да издържиш.
Какво мислите за вашата роля на психиатър: Защо много жени постоянно се грижат за собственото си тегло?
Мисля, че много жени са много в съзнание за тялото, често в по-голямо тяло от мъжете. Често се сравняваме с други жени и знаем какво точно ни притеснява.
Защо така?
Еволюционните психолози подозират, че това са древни поведенчески модели: В каменната ера за жените е било важно мъжът да е доставчик и закрилник, така че размерът на тялото, който е бил свързан със силата и мощта, е бил най-важният външен критерий. Мъжете, от друга страна, търсят плодородна жена от чисто биологична гледна точка и по този начин намират привлекателни черти, които отстояват младостта: пълни устни, високи скули, ниско съотношение на талията и ханша. Според тази идея ние все още носим гените от каменната ера в себе си, на практика няма генетична актуализация, така че жените, съзнателно или несъзнателно, искат да отговарят на критериите за младост и това включва силует на пясъчен часовник.
Винаги има нещо много ритуално в началото на диетите. Какво мислите за резолюциите за Нова година?
Мисля, че резолюциите са добри, защото те означават да размишляваме върху това как да живеем. Просто не знам защо трябва да се правят новогодишните решения. Ако искате да бъдете в по-добра форма през следващото лято, по-добре е да започнете през ноември или декември - не през април или май. Без значение какво обещават всички списания и книги: Невъзможно е да свалите няколко килограма за толкова кратко време.
Но сега наближава коледният сезон. Бисквитки, печени, шоколадови въшки. Как оцелявате този път, ако искате да отслабнете?
Разбира се, коледните бисквитки не са хит за отслабване, но качеството също е важно тук. Насладата е част от нашата култура, без нея не може и не трябва да се прави. Намирам промишлените масово произвеждани стоки под въпрос, бисквитите в килограмни опаковки от супермаркета, които предизвикват постоянно хранене. По-скоро е по-добре да използвате домашно приготвени бисквитки, които са с по-добро качество и на които се наслаждавате съзнателно. Предколедният период също може да предложи възможността съзнателно да направя пауза и да размишлявам: Какво искам в живота си?
Сервитьорът идва на нашата маса. „Хареса ли на дамите?“ „Много“, отговаряме ние. „Може ли да има още едно парче Сахер?“ Ирис Захенхофер се смее и клати глава. Две парчета Sachertorte са твърде много.
Ирис Захенхофер е съавтор на книга за отслабването: тънка глава. Verlag Edition A, 2016, 208 страници, приблизително 24 Fr.