Не яжте патладжани сурови. Това са опасностите

Патладжаните не трябва да се консумират сурови. Но защо не? Ще стигнем до дъното и ще обясним потенциалните опасности в тази статия.

Соланинът прави суровите патладжани опасни

Предполагаемата лоша отрова на патладжана се нарича соланин. Горчиво вещество, което може да доведе до болки в стомаха и гадене.

Това леко отровно съединение е често срещано в семейството на пасльоновите. Соланинът се съдържа и в картофи и домати, например.
Повишеният прием на соланин също може да доведе до сънливост, свръхчувствителност на кожата или затруднено дишане. Парене и надраскване на гърлото, болки в крайниците, повишена температура и увреждане на нервната система също могат да бъдат вторични заболявания.
Доза от 400 mg соланин може дори да бъде фатална! Но за това ще трябва да изядете над пет килограма сурови и необелени картофи. Патладжаните дори имат много по-нисък дял на соланин, така че рискът е доста нисък.

Вярно е обаче, че суровият патладжан може да причини болки в стомаха. И все пак не е нужно да се притеснявате твърде много в наши дни.

Междувременно соланинът трудно може да се намери в съвременните породи. Отровата просто беше отгледана.
Само сортовете патладжани от стари семена все още могат да показват повишено съдържание на соланин.
След като патладжанът узрее, соланинът ще намалее. Зрелите зеленчуци можете да разпознаете по леко отстъпващата кожа. Ако това все още е трудно, трябва да оставите патладжана да узрее, преди да го изядете.
Както е известно, вкусът е спорен, но патладжанът не е непременно добра сурова храна. Вместо това би било по-добре да използвате друг зеленчук.
Важно: Тъй като соланинът не се разрушава по време на готвене, а частично се прехвърля във водата за готвене, не трябва да използвате водата след това.

Ако винаги сте искали да знаете каква е разликата между плодовете и зеленчуците, ще го намерите в следващата статия.