Не ядете месо Тогава яжте гъби! Добре; годни

От гъбите гъбите се отглеждат и консумират от повечето в света. Разнообразието от гъби с бели и кафяви шапки има много полезни ефекти и е особено препоръчително за вегетарианци.

Любима от хилядолетия

Консумацията на гъби е на същата възраст като човечеството. Гърците и римляните също откриват хранителната му стойност, а някои сортове гъби се отглеждат в Източна Азия още преди две хиляди години. Най-известният и най-популярният сорт гъби в Карпатския басейн е гъбата, която има около 300 различни сорта. Двете най-често срещани версии са градински (полски) гъби и гъби от горски край, но в кухнята използваме най-вече култивирани гъби, чиито шапки са бели, дебели, месести, полусферични.

Хранителната му стойност е значителна

Най-важното хранително вещество в гъбите е протеинът, който е подобен по състав на животинския протеин, така че може да се използва и като заместител на месото. В допълнение към протеините, той съдържа мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини А, В, D и глутаминови киселини. Той е отличен източник на рибофлавин, калий, мед, тиамин, ниацин, фолиева киселина и селен. Ето защо тя става все по-важна в нашата диета, защото е питателна, не угояваща, с високо съдържание на наситеност, без холестерол и без химикали.

---